Bromatologia

TP7


Datos:

Peso de la capsula de porcelana: 42,9498
gramos de harina: 5,0206 g
es harina de trigo marolio
000
desp de la mufla:42,9717
+ la cinta: 43,0357
acordate que se paso
la teníamos que haber sacado antes
pero bueno

42,9717g-42,9498=0,0219g de cenizas
42,9700g-42,9498=0,0202g de cenizas
0,0219g de cenizas ---------------------5,0206 g de harina
X=0,4362028443 decenizas ---------100g de harina

solo hicimos harina, porque según ro era opcional, solo elegir uno.

resultados



TP8:

Datos:

Te nuevo

Muestra 5,4690

5,0018

202,7314

Cristalizador : 70,7374

No hay datos del peso después de desecador (ni ro ni yo) hay q maquillar el minimo es 28% según CAA. Asi q debería andar por ahí cerca.



Te usado:

Muestra: 4,3496

193,5503Cristalizador 70,7374

Después de desecar y estufa 62,1614g no puede pesar menos que el cristalizador



Los resultados en g/100g muestra.

Pimentón:

5,0026g

Cristalizador=70,7374g

Peso después de la estufa: 71,7428g

71,7428g-70,7374g=1,0054 g

5,0026g de pimentón ---------------1,0054 g

100g de pimentón-------------------X=20,09754927g de extracto alcohólico



Tp9: acidez ph

Leche 10ml

Naoh 0,1N

Blanco 0,1

Muestra1: 1,7ml

Muestra2: 1,5ml

1.7-0,1=1,6ml

Muestra1



0,1 eq--------------1000ml

X= 1,6x10-4 eq-------------1,6ml



1 eq------------90g de acido lactico

1,6x10-4-----------x=0,0144 g de acido lactico



0,0144 g de acido lactico------------------10 ml de leche

X= 0,144 P/V de acidolactico-------------100 ml de leche



Muestra2

1,5-0,1=1,4ml

0,1 eq--------------1000ml

X=1,4x10 -4eq ------------1,4ml



1 eq------------90g de acido lactico

1,4 x10 -4eq----X=0,0126g de acido lactico



0,0126g de acido lactico---------10ml

X=0,126 P/V de acido lactico ---------100ml de leche



Vino tinto 10ml

Naoh 0,1n

Muestra1: 8,4ml

Muestra2:8,2ml

Blanco=0,1mlMuestra1

8,4-0,1=8,3ml

0,1 eq--------------1000ml

X=8,3x10 -4 eq------------- 8,3ml



1 eq------------------------75g de acido tartarico

8,3x10 -4 eq-------------X=0,06225g de acido tartarico



0,06225g de acido tartarico-------------10ml de vino tinto

X=0,6225 P/V de acido tartarico---------100ml



Muestra2

8,2-0,1=8,1ml

0,1 eq--------------1000mlX=8,1x10 -4 eq- ------------ 8,1ml



1 eq------------------------75g de acido tartarico

8,1x10 -4 eq--------------x=0,06075 g de acido tartarico



0,06075 g de acido tartarico--------10ml de vino tinto

X=0,6075 P/V de acido tartarico ---------100ml



Vino blanco 10ml

Naoh 0,1n

Muestra1: 6,7ml

Muestra2: 6,7ml

Blanco=0,1ml

Muestra1

6,7-0,1=6,6ml



0,1eq--------------1000ml

X=6,7X10-4eq-----6,6 ml



1 eq------------------------75g de acido tartarico

6,6X10-4eq---------------x=0,0495g de acido tartarico



0,0495g de acido tartarico--------------10ml de vino blanco

X=0,495 P/V de acido tartarico-----------------100ml de vino blanco



Miel: 20g -> vaso precipitado – disolver h2od matraz 100ml ---( se toman 50ml de miel

Naoh 0,1nM1: 20,0158g ( 0,9ml

M2: 20,0652g ( 0,8ml

Muestra1

0,1 eq--------------1000ml

X= 9x10 -5eq------------ 0,9ml



1eq----------------46g de acido formico

9x10 -5eq--------4,14x10-3g de acido formico



4,14x10-3g de acido formico-------------50ml de miel

X=8,28 x10-3g de acido formico -------------- 100ml de miel



8,28 x10-3g de acido formico-------------20,0158gde miel

X= 0,04136731982 g de acido formico --------------100g de miel



41,36731982 mg /100g expresados en acido formico



0,04136731982 g de acido formico-------------- 100g de miel

0,4136731982 g de acido formico--------------- 1000g de miel



1eq----------------46g de acido formico

X=8,992895613x10-3 eq--------------0,4136731982 g de acido formico...