bromatologia

Año de la Promoción de la Industria Responsable y del
Compromiso Climático”

DOCENTE:

Q.F. GONZALO RODRIGUEZ

ASIGNATURA: BROMATOLOGIA
ESCUELA:

FARMACIA Y BIOQUÍMICA

CICLO:

VALUMNO:

RICHE SIAPO YEREMY

TRUJILLO-PERU

2014

ALTERNATIVAS EN CASOS DE ALERGIAS DE LA LECHE DE VACA.
Existen varias alternativas para el tratamiento de niños con APLV. Una
alternativa esque el niño sea alimentado con leche materna, siempre y cuando,
estos tratamientos consistan en que el niño y tanto la madre que lo alimenta
tenga una dieta, donde se excluya las proteínas de laleche de vaca; para que
así no exista riesgo de carencias nutricionales y en el futuro el niño no tenga
riesgo de sufrir otras alergias.
Otra alternativa seria la alimentación con fórmulas, donde semodifiquen las
proteínas de la leche de vaca, mediante los procesos de calentamiento,
hidrolisis y ultrafiltración; los niños con APLV mediada por la IgE, necesitan
formulas con modificacionesúnicamente en las proteínas, sin embrago, en los
niños con APLV no mediada por la IgE, las modificaciones se harían tanto en
lípidos, como hidratos de carbono y proteínas.
Existen dos tipos de fórmulashidrolizadas; las formulas extensamente
hidrolizadas, donde las proteínas son sometidas a un alto grado de hidrolisis
para que los péptidos tengan su PM menor a 5000 Da y así no se
desencadene unareacción alérgica; y las formulas parcialmente hidrolizadas,
donde las proteínas son sometidas a bajos grados de hidrolisis y donde los
péptidos pueden tener PM elevados a 5000 Da. , conservando asísu elevada
alerginicidad, no recomendado en niños con APLV. Por eso, cuando menor sea
el porcentaje de péptidos de pequeño tamaño, menor será la probabilidad de
desarrollarse una reacción alérgica.Hoy en día la leche de soya cubre adecuadamente las necesidades
nutricionales para los niños con APLV, pero no son recomendados en
prematuros por el riesgo de osteopenia y niños con problemas de...