Bromatologia
Páginas: 2 (459 palabras)
Publicado: 10 de octubre de 2012
BROMATOLOGIA
Es la ciencia que estudia los alimentos en cuanto a su producción, manipulación, elaboración y distribución, así como su relación con la sanidad.
La palabra bromatología sederiva de las voces griegas: broma, bromatos; alimento y logos; tratado o ciencia y se aplica al estudio de todos los alimentos y principios nutritivos o nutrientes que aprovechan las plantas, losanimales y el hombre.
Comprende la medición de las cantidades a suministrar a los individuos de acuerdo con los regímenes alimenticios específicos de cada ser; por esta razón la bromatología sedivide en 2 grandes categorías:
LA ANTROPOBROMATOLIGIA: Corresponde al estudio de los alimentos destinados específicamente al consumo por parte del humano.
LA ZOOBROMATOLOGIA:Corresponde al estudio de los alimentos destinados al consumo de las distintas especies animales y que incluyen el estudio de valores alimenticios y dietas en general.
La bromatología, estudia losalimentos desde varios aspectos, tales como, valor nutritivo, sensorial, higiénico y química analítica, incluyendo la higiene, toxicidad y otras alteraciones.
Su importancia radica desde variospuntos de vista:
Económicos
Higiénicos
Legislativos
Se busca un triple objetivo:
Reunir la cantidad de alimentos requeridos para la sana alimentación de una densa y numerosa población.
Conseguir que los alimentos sean agradables al consumidor y mantengan una calidad a lo largo de todo el año.
Aumentar o al menos mantener el valor nutritivo de los alimentos, para mantener sucorrecto estado de salud.
La bromatología aplica los siguientes trabajos nutriológicos y abarcan los asuntos siguientes:
Fija los procedimientos de elaboración y conservación, para que losalimentos adquieran y mantengan los valores nutritivos y comerciales óptimos.
Reglamenta las técnicas de producción industrial, transporte, seriación y expendio sanitario de los alimentos y como...
Es la ciencia que estudia los alimentos en cuanto a su producción, manipulación, elaboración y distribución, así como su relación con la sanidad.
La palabra bromatología sederiva de las voces griegas: broma, bromatos; alimento y logos; tratado o ciencia y se aplica al estudio de todos los alimentos y principios nutritivos o nutrientes que aprovechan las plantas, losanimales y el hombre.
Comprende la medición de las cantidades a suministrar a los individuos de acuerdo con los regímenes alimenticios específicos de cada ser; por esta razón la bromatología sedivide en 2 grandes categorías:
LA ANTROPOBROMATOLIGIA: Corresponde al estudio de los alimentos destinados específicamente al consumo por parte del humano.
LA ZOOBROMATOLOGIA:Corresponde al estudio de los alimentos destinados al consumo de las distintas especies animales y que incluyen el estudio de valores alimenticios y dietas en general.
La bromatología, estudia losalimentos desde varios aspectos, tales como, valor nutritivo, sensorial, higiénico y química analítica, incluyendo la higiene, toxicidad y otras alteraciones.
Su importancia radica desde variospuntos de vista:
Económicos
Higiénicos
Legislativos
Se busca un triple objetivo:
Reunir la cantidad de alimentos requeridos para la sana alimentación de una densa y numerosa población.
Conseguir que los alimentos sean agradables al consumidor y mantengan una calidad a lo largo de todo el año.
Aumentar o al menos mantener el valor nutritivo de los alimentos, para mantener sucorrecto estado de salud.
La bromatología aplica los siguientes trabajos nutriológicos y abarcan los asuntos siguientes:
Fija los procedimientos de elaboración y conservación, para que losalimentos adquieran y mantengan los valores nutritivos y comerciales óptimos.
Reglamenta las técnicas de producción industrial, transporte, seriación y expendio sanitario de los alimentos y como...
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