BROMATOLOGIA

BROMATOLOGIA



ALIMENTACIÓN---> Es el ingreso de los alimentos en el org.humano, cuyos alimentos tienen unas sustancias llamadas nutrientes. Acción voluntaria (comemos cuando queremos)
NUTRICIÓN--->Es el conjunto de procesos mediante los cuales el organismo utiliza,transforma e incorpora a sus propios tejidos una serie de sustancias llamadas NUTRIENTRES---> sustancias presentes en losalimentos, que son necesarioas para el crecimiento, reparación y mantenimiento de nuestro cuerpo.

FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES:
Obtención de energía--> Suministrar la energía necesaria para el mantenimiento del organismo y sus funciones. HIDRATOS DE CARBONO Y LIPIDOS
Creación y reparación de tejidos-->Proporcionan los materiales necesarios para la formación,renovación y reparación de estructurascorporales. PROT, VIT Y MIN.
Regulamiento metabólico-->Suministrar las sustancias necesarias para regular el metabolismo. PROT Y LIPIDOS

CÓMO SE DIVIDEN?
Macronutrientes-->las necesitamos en grandes cantidades ya que tienen la mayor parte de energia metabólica. HDC, LIPIDOS Y PROT.
Micronutrientes-->las necesitamos en pequeñas cantidades para mantener la salud. VITA Y MINERALES.

QUÉPRODUCE LA MALA NUTRICIÓN?
Sobre alimentación-->Exceso de alimentos innecesarios para el organismo, energía acumulada en forma de lipido (tejido lipodoso) que genera diabetes y/u obesidad
Deficiencia dietética--> Falta de micronutrientes (vit.y min)
Mal nutrición secundaria-->Provoca patología externa, lo cual es un circuito vicioso que impide absorver los nutrientes ingeridos esto lleva a diarrea,infecciones, vomitos
Desnutrición-->Consumo insuficiente de calorias y proteinas, ocaciona descapacidad mental fisica, mareos y perdemos peso (menos calorias)

Qué significa tener una alimentación saludable y por qué debemos preocuparnos en tenerla?
Es la que aporta todos los nutrientes escenciales y la energía que cada persona necesita para mantenerse sana. Debemos procuparnos en tenerlaporque se demostró que una buena alimentación previene las enfermedades crónicas, como la obesidad, la hipertención, las enfermedades cardiovasculares,etc. Permite mejorar la calidad de vida en todas las edades.

HIDRATOS DE CARBONO, PROTEINAS, LIPIDOS, MINERALES Y VITAMINAS -AGUA-










VITAMINAS

BIOMOLECULAS NECESARIAS EN CANTIDADES REDUCIDAS PARA EL CRECIMIENTO, REPRODUCCIÓN,SALUD Y VIDA. 0,2GS POR DÍA. LAS PODEMOS ENCONTRAR EN ALIMENTOS Y SUPLEMENTOS. NO LAS PODEMOS RESERVAR EN EL CUERPO...

CÓMO SE CLASIFICAN?

HIDROSOLUBLES--> Solubles en agua, no se almacenan en el cuerpo (las cagamo'), forman parte de tu dieta diaria. Estan presentes en las partes liquidas de los alimentos. En general se obtienen a partir de cereales, legumbres, verduras, carne y productosderibados de la leche, y frutas.
VIT C: (Ácido ascorbico) Sistema inmunologico, protege al cuerpo y fija el hierro, evita la oxidacion de otras sustancias y el exceso provoca escorbuto ( piel sensible, débil, encias sangrantes)
COMPLEJO B: Función medular, fabrica las series de la presion sanguinea, el exceso provoca anemia, vomitos,dermatitis.

LIPOSOLUBLES--> Estan disueltas engrasas y aceites vegetales y animales; son toxicas si se consumen en gran cantidad por eso hay que tratar de evitarlas.
VIT A: (Retinol) Su carencia provoca ceguera nocturna y afecciones en la piel, ayuda a la vision (forma la imagen en la retina) al no consumirla podemos quedar ciegos, se encuentra solo en productos de origen animal (higado, riñon, crema, manteca, etc)
VIT D: Regulala absorcion de calcio a nivel intestinal; Si falta:raquitismo en los niños y osteonelancia en adultos, ostosporosis; La podemos consumir o fabricar. Lacteos.
VIT E: Alteracion globulos rojos en bebes prematuros; Oxidacion en membrana; Antioxidante liposoluble mas importante; Cereales, aceite vegetal.
VIT K: Ayuda en la cohagulacion sanguinea; Causa hemorrajeas como sagrados,...