bromatologia
Páginas: 33 (8194 palabras)
Publicado: 15 de febrero de 2015
TOMATES RELLENOS CON JAMÓN DE ESPALDA
Ingredientes:
4 tomates manzanos
350 gr de jamón
100 gr de cebolla blanca
30 gr de ají dulce
2 Cdas de aceite vegetal
1 Cda de aceite de oliva
Romero
Orégano fresco
Sal
Pimienta negra recién molida
Preparación:
1) Lavar bien los tomates., hacerles un corte en la corona y vaciarlos con una cuchara. Espolvorearles romero y salpimentarlos algusto. Reservar a un lado.
2) En el aceite vegetal caliente sofreír la cebolla y el ají dulce, ambos cortados en cuadritos hasta que estén doraditos. Agregar el jamón cortado en cubos pequeños y saltear por unos 5 minutos más. Rectificar la sal.
3) Rellenar los tomates con el salteado de jamón. Llevar al horno bien caliente por unos 15 minutos y al servir colocarle un chorrito de aceite de oliva yadornar con un poco de orégano fresco.
El huevo de codorniz
El huevo de codorniz es apreciado como un alimento dietario y saludable. Está registrado que los practicantes de la medicina china usaban huevos de codorniz por miles de años para remedios, como para la rinitis, asma, fiebre del heno, tos espasmódica junto con condiciones de la piel como eczema y psoriasis. Más recientemente,los beneficios se encuentran en cápsulas de huevos de codorniz que se venden en línea.
Los huevos de codorniz están llenos de vitaminas y minerales. Incluso con su pequeño tamaño, su valor nutricional es tres o cuatro veces más grande que los huevos de gallina. Los huevos de codorniz contienen un 13 por ciento de proteínas comparado con el 11 por ciento en los huevos de gallina. Los huevos decodorniz también contienen 140 por ciento de vitamina B1 comparado con el 50 por ciento en los huevos de gallina. Además, los huevos de codorniz no han sido conocidos por causar alergias o diátesis. En realidad, ayudan a combatir los síntomas de las alergias debido a la proteína ovomucoide que contienen.
Beneficios para la salud
El consumo regular de huevos de codorniz ayuda a combatir contramuchas enfermedades. Son un combatiente natural contra trastornos del tracto digestivo como las úlceras estomacales. Los huevos de codorniz fortalecen al sistema inmunológico, promueven la salud de la memoria, incrementan la actividad cerebral y estabilizan al sistema nervioso. Ayudan con la anemia al incrementar el nivel de hemoglobina en el cuerpo mientras remueven toxinas y metales pesados. Loschinos usaban estos huevos para ayudar a tratar la tuberculosis, el asma e incluso la diabetes. Si sufres de piedras en el riñón, hígado o vesícula biliar, los huevos de codorniz pueden ayudar a prevenir y remover este tipo de piedras.
Baguette
Pan francés
Pan integral
Pescados
Anchoas
La familia Engraulidae incluye varios géneros de peces clupeiformes, denominadoscomúnmente anchoas, boquerones, bocartes o anchovetas, distribuidos en las aguas costeras de los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el mar Mediterráneo y en grandes lagos de agua tanto dulce como salada en aguas templadas y cálidas. La primera vez que se preparó este tipo de alimento de salación de pescados, se hizo en Fenicia, siendo luego legado para griegos que expandieron estealimento por toda Europa.
Los peces de la familia Engraulidae son pequeños, generalmente en torno a los 15 centímetros de largo; su color varía desde el azul oscuro hasta el gris claro, pero presentan generalmente una banda plateada en el flanco. Tienen aspecto fusiforme, cubierto de escamas grandes cicloides que se desprenden con facilidad. La cabeza es grande, los ojos cubiertos por una finapelícula, el hocico puntiagudo y la boca muy amplia.
Forman densos cardúmenes que ascienden a la superficie durante la noche desde profundidades medias, para alimentarse de plancton; las especies más grandes suplementan su dieta con otros peces.
Consumo[editar · editar código]
Las anchoas de varias especies, en particular Engraulis encrasicolus y Engraulis mordax, se pescan para consumo humano....
Ingredientes:
4 tomates manzanos
350 gr de jamón
100 gr de cebolla blanca
30 gr de ají dulce
2 Cdas de aceite vegetal
1 Cda de aceite de oliva
Romero
Orégano fresco
Sal
Pimienta negra recién molida
Preparación:
1) Lavar bien los tomates., hacerles un corte en la corona y vaciarlos con una cuchara. Espolvorearles romero y salpimentarlos algusto. Reservar a un lado.
2) En el aceite vegetal caliente sofreír la cebolla y el ají dulce, ambos cortados en cuadritos hasta que estén doraditos. Agregar el jamón cortado en cubos pequeños y saltear por unos 5 minutos más. Rectificar la sal.
3) Rellenar los tomates con el salteado de jamón. Llevar al horno bien caliente por unos 15 minutos y al servir colocarle un chorrito de aceite de oliva yadornar con un poco de orégano fresco.
El huevo de codorniz
El huevo de codorniz es apreciado como un alimento dietario y saludable. Está registrado que los practicantes de la medicina china usaban huevos de codorniz por miles de años para remedios, como para la rinitis, asma, fiebre del heno, tos espasmódica junto con condiciones de la piel como eczema y psoriasis. Más recientemente,los beneficios se encuentran en cápsulas de huevos de codorniz que se venden en línea.
Los huevos de codorniz están llenos de vitaminas y minerales. Incluso con su pequeño tamaño, su valor nutricional es tres o cuatro veces más grande que los huevos de gallina. Los huevos de codorniz contienen un 13 por ciento de proteínas comparado con el 11 por ciento en los huevos de gallina. Los huevos decodorniz también contienen 140 por ciento de vitamina B1 comparado con el 50 por ciento en los huevos de gallina. Además, los huevos de codorniz no han sido conocidos por causar alergias o diátesis. En realidad, ayudan a combatir los síntomas de las alergias debido a la proteína ovomucoide que contienen.
Beneficios para la salud
El consumo regular de huevos de codorniz ayuda a combatir contramuchas enfermedades. Son un combatiente natural contra trastornos del tracto digestivo como las úlceras estomacales. Los huevos de codorniz fortalecen al sistema inmunológico, promueven la salud de la memoria, incrementan la actividad cerebral y estabilizan al sistema nervioso. Ayudan con la anemia al incrementar el nivel de hemoglobina en el cuerpo mientras remueven toxinas y metales pesados. Loschinos usaban estos huevos para ayudar a tratar la tuberculosis, el asma e incluso la diabetes. Si sufres de piedras en el riñón, hígado o vesícula biliar, los huevos de codorniz pueden ayudar a prevenir y remover este tipo de piedras.
Baguette
Pan francés
Pan integral
Pescados
Anchoas
La familia Engraulidae incluye varios géneros de peces clupeiformes, denominadoscomúnmente anchoas, boquerones, bocartes o anchovetas, distribuidos en las aguas costeras de los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el mar Mediterráneo y en grandes lagos de agua tanto dulce como salada en aguas templadas y cálidas. La primera vez que se preparó este tipo de alimento de salación de pescados, se hizo en Fenicia, siendo luego legado para griegos que expandieron estealimento por toda Europa.
Los peces de la familia Engraulidae son pequeños, generalmente en torno a los 15 centímetros de largo; su color varía desde el azul oscuro hasta el gris claro, pero presentan generalmente una banda plateada en el flanco. Tienen aspecto fusiforme, cubierto de escamas grandes cicloides que se desprenden con facilidad. La cabeza es grande, los ojos cubiertos por una finapelícula, el hocico puntiagudo y la boca muy amplia.
Forman densos cardúmenes que ascienden a la superficie durante la noche desde profundidades medias, para alimentarse de plancton; las especies más grandes suplementan su dieta con otros peces.
Consumo[editar · editar código]
Las anchoas de varias especies, en particular Engraulis encrasicolus y Engraulis mordax, se pescan para consumo humano....
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