Bromatologia

Bromatología
La Bromatología es la ciencia que se aplica en el estudio de todos los alimentos y principios nutritivos o nutrimentos. Además, se encarga del estudio de las transformaciones quesufren los diferentes nutrimentos al ser expuestos a cambios físicos o químicos dentro de los procesos de conservación y preparación de los diferentes alimentos al ser dispuestos para el consumo humano.Es el complemento indispensable para la identificación de los diferentes alimentos, reconociendo las alteraciones, adulteraciones y el adecuado control sanitario de los alimentos, ya que nos da aconocer los cambios físicos y químicos que sufren los diversos nutrimentos contenidos en los alimentos al ser transformados ya sea con fines de conservación o de consumo.
La bromatología es un arma deinapreciable valor para conocer las características organolépticas de cada uno de los alimentos y es un auxiliar muy valioso en los trabajos de investigación.
Esta ciencia se relaciona con todoaquello que, de alguna forma, es alimento para los seres humanos o tiene que ver con el alimento desde la producción, recolección, transporte de la materia prima, etc. hasta su venta como alimento naturalo industrializado verificando si el alimento se encuadra en las especificaciones legales, detectando la presencia de adulterantes, aditivos perjudiciales para la salud, la adecuación en laesterilización, el correcto envasado y los materiales del embalaje.
En otras palabras la bromatología comprende la medición de las cantidades a suministrar a los individuos de acuerdo con los regímenesalimenticios específicos de cada ser; por esta razón la bromatología se divide en dos grandes categorías:
* La antropobromatología: Corresponde al estudio de los alimentos destinados específicamenteal consumo por parte del humano.
* La zoobromatología: Corresponde al estudio de los alimentos destinados al consumo de las distintas especies animales y que incluyen el estudio de los valores...