Bromatologia

Alimento
Valor nutricional en 100 g
Características organolépticas
Propiedades nutrimentales
Ventajas y/o desventajas
Arroz
Energía: 129 kcal
Proteína: 2,66 g
HC: 27,9 g
Fibra:0,4 g
Azúcar: 0,05 g
Grasa: 0,28 g
Grasa saturada: 0,076 g
Grasa Poliinsaturada: 0,075 g
Grasa Mono insaturada: 0,087 g
Colesterol: 0 mg
Sodio: 365 mg
Potasio: 35 mg
Color blanco o pardo si es integral. Olor muy débilpropio o neutro crudo y hervido.
Sabor propio débil si es blanco y algo más pronunciado si es integral
Por ser un alimento de escaso sabor propio se suele usar como acompañante de alimentos y salsas con sabor más fuerte
+ Gran fuente de energía
+ Alto valor nutritivo
+ Controla la aparición de enfermedades
+ Protección del cáncer
+ Induce a la pérdida de peso
+ Controla la presión arterial
+Previene el estreñimiento
+ Alimento libre de gluten
• El arroz pulido se le ha sacado el almidón (que son las más ricas en alimentos nutritivos) siendo por lo tanto en esta forma impropio para usarse.

• El arroz pulido ocasiona estreñimiento y es un alimento muy pobre, poco nutritivo

• Debe consumirse el arroz integral con preferencias al arroz pulido, pero es raro encontrar aquél, pues el que sevende es de tan feo aspecto que no invita a usarlo.

• No obstante estos inconvenientes se subsanan cocinando el arroz pulido con verduras, hortalizas y legumbres frescas.
Maíz
Calorías: 50 kcal
Proteínas: 1.1 g
Grasas: 0,2 g
Hidratos de carbono: 10,7 g
Índice glucémico: 65
El maíz es de color amarillo o blanco que son los más comunes pero también podemos encontrar otros colores como rojo o morado.Su olor es muy débil tanto cuando esta crudo como cuando esta cocido. Es un alimento de sabor tenue pero rico para la mayoría de las personas.
El maíz tradicional, como el resto de cereales, aporta también proteínas, lípidos y poca agua. El maíz dulce es rico en hidratos de carbono, en vitaminas A, B1, B2, B3, B6, B9, E y C, en fibra y en sales minerales como potasio, magnesio, hierro, calcio,zinc, sodio y fósforo. El germen del grano de maíz contiene un aceite que no contiene colesterol.
• El maíz en verano debe de evitar de usarlo las personas nerviosas y sanguíneas, porque produce muchas calorías y se convierte en un excitante para dichas personas. Nota: Los elotes frescos no están incluidos en esto
• Su alto contenido en hidratos de carbono de fácil digestión.

• Aconsejable enpersonas con deficiencia de Magnesio.

• Su harina es idónea cuando existen problemas de alergia o intolerancia al gluten.

• Su aporte en fibra, favorece la digestión y reduce el colesterol, además de que ofrece vitaminas del grupo B, específicamente B1, B3 y B9, las cuales actúan ante el sistema nervioso.
Trigo
Hidratos de carbono: 71,1 g
Fibra: -
Proteínas: 13,7 g
Azucares: -
Grasas totales: 2,5 gGrasas saturadas: 0,5 g
Grasas moni insaturadas: 0,3 g
Grasas polinsaturadas: 1 g
Omega-3: 48 mg
Omega-6: 930 mg
El trigo es de color café con beige tanto de su tallo como de sus semillas. Este tiene un olor neutro y un sabor algo fuerte
El trigo es muy rico en sales minerales, elementos catalicos, calcio, magnesio, sodio, potasio, cloro, azufre, silicio, zinc, manganeso, cobalto, cobre, yodo,arsénicos, vitaminas A, B, E, K, D, PP y fermentos, por ello representa una de las bases de la nutrición humana, pero además ofrece gran cantidad de propiedades saludables o terapéuticas.
* Ayuda a combatir el colesterol
* Brinda energía al tener carbohidratos en forma de almidón, celulosa, hemicelulosas, pentosanos, dextrinas y azúcares.
* Combate el estreñimiento por su alto contenido de fibra.
* Esconsiderado antioxidante (enfrenta el ataque de radicales libres que aceleran el envejecimiento celular
* Es un aliado de la belleza del cabello, uñas y piel por su aporte de zinc y vitaminas B.
* Estabiliza estados nerviosos por su contenido de vitamina B 12.
* Estimula la agilidad mental por tener la mencionada vitamina B 12 y abundante fósforo.
Pan
Calorías: 210 calorías.
Hidratos de...