bromatologicos

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Rev Col Cienc Pec Vol. 15: 2, 2002

SELECCIONES
Establecimiento de una base de datos para la elaboración de
tablas de contenido nutricional de alimentos para animales
Manuel G Cardona1, Zoot; Juan D Sorza1, Zoot; Sandra L Posada1; Juan C Carmona1, Zoot;
Silvio A Ayala1, Quím; Olga L Alvarez1, Zoot.
1

Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad de Antioquia,mgcal@agronica.udea.edu.co*
(Recibido: 10 septiembre, 2001; aceptado: 10 mayo, 2002)

Resumen
Con el propósito de diseñar una base de datos que discrimine la composición nutricional de las
materias primas más utilizadas en la elaboración de alimentos balanceados para los animales y de
aquellos alimentos presentes en la ración, se clasificaron en seis grupos los resultados de los análisis
químicos suministradospor las empresas Solla S.A, Concentrados del Campo, Colanta, Concentrados
Tribilandia y el laboratorio Integrado de Nutrición Animal, Bioquímica y de Pastos y Forrajes de la
Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad de Antioquia. Los seis grupos en mención son:
energéticos, proteicos, fuentes minerales, pastos y forrajes, subproductos vegetales y excretas.
Analizando los resultados de lastablas publicadas por Amino acid recommendations, Composición
de aminoácidos en piensos, Feed Industry Red Book, Laredo, Laredo y Cuesta, National Research
Council, Food Composition and Nutritional Tables, El Comité Nacional de Nutrición de Francia y
Pitman-Moore, se observó que la composición nutricional reportada por los autores mencionados y
la encontrada en este trabajo, no presentadiferencias marcadas cuando se comparan las materias
primas con igual estructura, consistencia y contenido de materia seca. Para la mayoría de las materias
primas se calculó la humedad, proteína cruda, cenizas, grasa bruta, calcio y fósforo totales. A algunas
de ellas se les determinó fibra en detergente neutra, fibra en detergente ácida, extracto no nitrogenado
(por diferencia), energía bruta,peróxidos, acidez, taninos y cloruros. La energía metabolizable y los
aminoácidos se obtuvieron por valoración mediante guía nutricional (Nutrition Guide software) en
monogástricos.
Palabras clave: alimentos balanceados, análisis químicos, composición nutricional, materias
primas, nutrientes.

Introducción
Una de las herramientas requeridas para lograr el
balance nutricional en las dietas delos animales y con
ello incrementar la productividad agropecuaria,
consiste en contar con tablas de contenido nutricional
de los alimentos más comúnmente utilizados en las
dietas. Para ello se utilizaron los resultados de los
análisis bromatológicos suministrados por las empresas
Solla S.A, Colanta, Concentrados del Campo,
* Dirección para solicitar reimpresos

Concentrados Tribilandia y ellaboratorio de Nutrición
Animal de la Facultad de Ciencias Agrarias de la
Universidad de Antioquia. Se incluyeron para la
mayoría de las materias primas los contenidos de
humedad, proteína cruda, fibra cruda, cenizas, grasa
bruta, calcio y fósforo totales. A algunas de ellas se
les determinó fibra en detergente neutra, fibra en
detergente ácida, extracto no nitrogenado, energía
bruta,peróxidos, índice de acidez, taninos y cloruros.
La energía metabolizable y los aminoácidos se

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obtuvieron por valoración mediante guía nutricional
(Nutrition Guide software) en monogástricos. (2, 4,
20, 22)
En el medio sólo se dispone de tablas publicadas
por Laredo (9), Laredo y Cuesta (10), Machado
(12), Nutec (15), Zuluaga (22), evidenciándosecon
ello una información restringida en cuanto a
resultados de análisis bromatológicos tabulados que
sirven como referencia a los investigadores,
profesionales, productores agropecuarios y
estudiantes encargados de la formulación y
evaluación de dietas para animales. Ante esta
situación la consulta sobre contenidos nutricionales
de las diferentes materias primas se lleva a cabo
en las...