Brote Infeccion Alimentaria
Páginas: 14 (3432 palabras)
Publicado: 23 de mayo de 2012
GOBERNACION DEL HUILA SECRETARIA DE SALUD DEPARTAMENTAL
BROTE DE INFECCIÓN ALIMENTARIA 4 DE NOVIEMBRE DE 2008 DEL MUNICIPIO DE BARAYA DEPARTAMENTO DEL HUILA
RESUMEN
Día de ocurrencia del brote: 4 de Noviembre de 2008. Lugar donde se consumieron los alimentos: Vereda El Pino, Institución Educativa Joaquín García Borrero, sede el pino. Alimentos implicados: masato, carne asada de cerdo,arroz, papa, yuca, torta de trigo. Número de pacientes expuestos: 126. Número de pacientes enfermos: 103. Número de pacientes hospitalizados: 100. Pacientes no expuestos: 0. Pacientes no enfermos: 23. Toma de muestras biológicas: Si (7 muestras de materia fecal y 1 de vómito). Toma de muestras de alimentos: Si (1 muestra de carne de cerdo, arroz, yuca, papa, torta, harina de trigo y especias). No sepudo obtener muestra de masato. Resultados de las muestras de alimentos: Carne de cerdo: negativo para mesófilos, levaduras y coliformes fecales y orales. Arroz: Coliformes fecales y totales Yuca: Coliformes fecales y totales Papa: Coliformes fecales y totales Torta: Coliformes fecales y totales Harina de trigo: Pendiente Especias: Pendiente Agua del acueducto Patia: Coliformes totales y fecalesResultados de las muestras biológicas: Parásitos intestinales: Las siete muestras de materia fecal dieron positivas para Entamoeba histolytica dispar. Parásitos oportunistas: Negativo. Rotavirus: Negativo. Bacteriológico: Las 7 muestras de materia fecal POSITIVAS PARA SALMONELLA S.P
CARRERA 20 CALLE 5B- 36; PBX 8701980 Neiva-Huila e-mail ssalud@gobernacionhuila.gov.co
GOBERNACION DEL HUILASECRETARIA DE SALUD DEPARTAMENTAL
El 5 de Noviembre de 2008 desde las 1:00 A.M consultaron personas a la institución de primer nivel del Municipio de Baraya, Hospital Tulia Duran de Borrero, con síntomas compatibles con una infección alimentaria (diarrea, vómito, fiebre y dolor abdominal) debido al consumo de un alimento en un evento masivo en la vereda Soto. Una vez configurado el brote unfuncionario del Hospital, hizo la notificación inmediata a las 3:00 A.M del mismo día, por vía telefónica al Centro Regulador de Urgencias (CRUE) del departamento del Huila y al Secretario de Salud municipal Hernen Tijaro quien a su vez informo al referente de ETAS del departamento, Luis Mora.
Imagen 1. Carretera Baraya casco urbano a vereda El Soto
De manera inmediata el equipo de vigilanciaepidemiológica del municipio realizo el estudio de campo en la vereda Soto que queda ubicada a 40 minutos del casco urbano por carretera sin pavimentación y que está en pésimas condiciones por el invierno. (Imagen 1). Se encontraron 40 pacientes en una vivienda donde funciona un hogar de bienestar del ICBF, en la cual había un equipo médico dando asistencia a la población afectada, y ya habíanremitido aproximadamente 52 pacientes al hospital local. La encuesta de consumidores se hizo simultáneamente en la vereda y en el hospital y algunos se encuestaron en las diferentes instituciones de Neiva porque habían sido remitidos de Baraya, el total de encuestas fue de 126 de los cuales 103 enfermaron.
CARRERA 20 CALLE 5B- 36; PBX 8701980 Neiva-Huila e-mail ssalud@gobernacionhuila.gov.co GOBERNACION DEL HUILA SECRETARIA DE SALUD DEPARTAMENTAL
ESTUDIO DE CAMPO Según la entrevista a consumidores se logro identificar que la fuente de la infección había sido el consumo de alimentos que ofrecieron en la clausura del año escolar de la Institución Educativa Joaquín García Borrero, sede el pino, cuyo menú había consistido en carne asada de cerdo, arroz, yuca, papa, torta, masato ymorcilla. (imagen 2)
Imagen 2. Vista frontal Institución Educativa Joaquín García Borrero, sede el pino.
El secretario de salud Hernen Tijaro realizo la búsqueda de muestras de alimento en la casa de uno de los afectados, encontrando una muestra de carne, arroz, papa, yuca y torta, es necesario aclarar que no se pudo obtener la muestra de masato y morcilla debido a que se había consumido en su...
BROTE DE INFECCIÓN ALIMENTARIA 4 DE NOVIEMBRE DE 2008 DEL MUNICIPIO DE BARAYA DEPARTAMENTO DEL HUILA
RESUMEN
Día de ocurrencia del brote: 4 de Noviembre de 2008. Lugar donde se consumieron los alimentos: Vereda El Pino, Institución Educativa Joaquín García Borrero, sede el pino. Alimentos implicados: masato, carne asada de cerdo,arroz, papa, yuca, torta de trigo. Número de pacientes expuestos: 126. Número de pacientes enfermos: 103. Número de pacientes hospitalizados: 100. Pacientes no expuestos: 0. Pacientes no enfermos: 23. Toma de muestras biológicas: Si (7 muestras de materia fecal y 1 de vómito). Toma de muestras de alimentos: Si (1 muestra de carne de cerdo, arroz, yuca, papa, torta, harina de trigo y especias). No sepudo obtener muestra de masato. Resultados de las muestras de alimentos: Carne de cerdo: negativo para mesófilos, levaduras y coliformes fecales y orales. Arroz: Coliformes fecales y totales Yuca: Coliformes fecales y totales Papa: Coliformes fecales y totales Torta: Coliformes fecales y totales Harina de trigo: Pendiente Especias: Pendiente Agua del acueducto Patia: Coliformes totales y fecalesResultados de las muestras biológicas: Parásitos intestinales: Las siete muestras de materia fecal dieron positivas para Entamoeba histolytica dispar. Parásitos oportunistas: Negativo. Rotavirus: Negativo. Bacteriológico: Las 7 muestras de materia fecal POSITIVAS PARA SALMONELLA S.P
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El 5 de Noviembre de 2008 desde las 1:00 A.M consultaron personas a la institución de primer nivel del Municipio de Baraya, Hospital Tulia Duran de Borrero, con síntomas compatibles con una infección alimentaria (diarrea, vómito, fiebre y dolor abdominal) debido al consumo de un alimento en un evento masivo en la vereda Soto. Una vez configurado el brote unfuncionario del Hospital, hizo la notificación inmediata a las 3:00 A.M del mismo día, por vía telefónica al Centro Regulador de Urgencias (CRUE) del departamento del Huila y al Secretario de Salud municipal Hernen Tijaro quien a su vez informo al referente de ETAS del departamento, Luis Mora.
Imagen 1. Carretera Baraya casco urbano a vereda El Soto
De manera inmediata el equipo de vigilanciaepidemiológica del municipio realizo el estudio de campo en la vereda Soto que queda ubicada a 40 minutos del casco urbano por carretera sin pavimentación y que está en pésimas condiciones por el invierno. (Imagen 1). Se encontraron 40 pacientes en una vivienda donde funciona un hogar de bienestar del ICBF, en la cual había un equipo médico dando asistencia a la población afectada, y ya habíanremitido aproximadamente 52 pacientes al hospital local. La encuesta de consumidores se hizo simultáneamente en la vereda y en el hospital y algunos se encuestaron en las diferentes instituciones de Neiva porque habían sido remitidos de Baraya, el total de encuestas fue de 126 de los cuales 103 enfermaron.
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ESTUDIO DE CAMPO Según la entrevista a consumidores se logro identificar que la fuente de la infección había sido el consumo de alimentos que ofrecieron en la clausura del año escolar de la Institución Educativa Joaquín García Borrero, sede el pino, cuyo menú había consistido en carne asada de cerdo, arroz, yuca, papa, torta, masato ymorcilla. (imagen 2)
Imagen 2. Vista frontal Institución Educativa Joaquín García Borrero, sede el pino.
El secretario de salud Hernen Tijaro realizo la búsqueda de muestras de alimento en la casa de uno de los afectados, encontrando una muestra de carne, arroz, papa, yuca y torta, es necesario aclarar que no se pudo obtener la muestra de masato y morcilla debido a que se había consumido en su...
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