Brotes Bacterianos Importantes
Páginas: 6 (1373 palabras)
Publicado: 17 de febrero de 2013
Clostridium botulinum
Clostridium botulinum es el nombre de una especie de bacteria (Gram positiva anaerobia) que se encuentra por lo general en la tierra y es productora de la toxina botulínica, el agente causal del botulismo. Estos microorganismos tienen forma de varilla y se desarrollan mejor en condiciones de poco oxígeno. Las bacterias forman esporas que les permiten sobrevivir enun estado latente hasta ser expuestas a condiciones que puedan sostener su crecimiento. La espora es ovalada subterminal y deformante. Es móvil por flagelos peritricos, no produce cápsula y es proteolíco y lipolítico. C. botulinum fue descubierta y aislada en 1896 por Emile van Ermengem. Hay siete tipos de toxinas botulínicas designadas por las letras A hasta la G; sólo los tipos A, B, E y F puedencausar enfermedad (botulismo) en los seres humanos. Esta enfermedad es muy común en muchas partes del planeta. Son ubicuos pudiendo ser encontrados en el suelo y aguas residuales así como también en la flora intestinal de hombres y animales.
Brotes:
Epidemiología: La presentación de casos de botulismo transmitido por alimentos (ingestión de alimentos con la toxina) ocurre habitualmente enforma de brotes de corta duración, por alimentos de elaboración casera y ocasionalmente de origen comercial. Los alimentos vehículo de transmisión varían según las zonas lo cual está relacionado con la distribución de los tipos de esporas presentes. En los Estados Unidos y América del Sur, predominan los vegetales y las frutas mientras que en Canadá los productos marinos.[pic]Es necesario un lapsoentre la preparación del alimento y su consumo que se denomina período de preparación de la toxina o periodo de incubación extrínseco. La distribución de la toxina en el alimento varía según se trate de uno con contenido líquido en los que es uniforme comparado con lo que ocurre con alimentos sólidos en que una parte puede tener mayor concentración.
En Uruguay, en el período 1993-2001 se hadeclarado un brote de botulismo con un total de 4 individuos afectados, con un fallecimiento.
El botulismo del lactante fue reconocido como una entidad clínica distinta en 1976, desde entonces hasta 1988 se diagnosticaron 760 casos en Estados Unidos y ha sido informado en muchos estados diferentes, con el mayor numero de casos en california.
Otras formas de presentación son:botulismo del lactante (1976) y botulismo intestinal producidos, a diferencia del anterior, por la ingestión de alimentos contami-nados con esporos que germinan y producen la toxina en la luz intestinal. Dado que el mecanismo es similar, desde 1999 se utiliza la denominación de botulismo intestinal para los casos que ocurren en lactantes y adultos. Son de presentación esporádica. El mayor número denotificaciones de botulismo intestinal en lactantes se registra en los Estados Unidos y en Argentina, el rango de edad es 1-12 meses y la mediana 13 semanas con un 94 % de los casos en menores de 6 meses.
En los Estados Unidos ocurrieron 302 brotes (n=655 casos y 16 muertes), la mayoría por el tipo A, en el período 1971-1993 y 13 brotes (n=56 y un muerto) en el período 1993-1997. Noventa y nuevebrotes (n=231 casos y 18 muertes) fueron estudiados en Canadá en el período 1971-1994.
Como resultado de un brote de botulismo tipo A que afectó a 9 personas que habían consumido un plato típico de carne (matambre) en 1998, se ajustaron aspectos de la vigilancia de la patología y los mecanismos para la provisión de la antitoxina.
En Cuba, en el 2004, se reportó un brote de tres personasluego del consumo de escabeche (un producto marino conservado en vinagre). No hubo fallecidos.
Desde 1951 hasta 1996 se han registrado mas de 12.000 casos de botulismo por alimentos en todo el mundo y están asociados con tres serotipos principalmente: A 34%, B 52% y E 12%, y sólo dos casos estuvieron asociados al tipo F. Cabe destacar que en Argentina este serotipo estuvo implicado...
Clostridium botulinum es el nombre de una especie de bacteria (Gram positiva anaerobia) que se encuentra por lo general en la tierra y es productora de la toxina botulínica, el agente causal del botulismo. Estos microorganismos tienen forma de varilla y se desarrollan mejor en condiciones de poco oxígeno. Las bacterias forman esporas que les permiten sobrevivir enun estado latente hasta ser expuestas a condiciones que puedan sostener su crecimiento. La espora es ovalada subterminal y deformante. Es móvil por flagelos peritricos, no produce cápsula y es proteolíco y lipolítico. C. botulinum fue descubierta y aislada en 1896 por Emile van Ermengem. Hay siete tipos de toxinas botulínicas designadas por las letras A hasta la G; sólo los tipos A, B, E y F puedencausar enfermedad (botulismo) en los seres humanos. Esta enfermedad es muy común en muchas partes del planeta. Son ubicuos pudiendo ser encontrados en el suelo y aguas residuales así como también en la flora intestinal de hombres y animales.
Brotes:
Epidemiología: La presentación de casos de botulismo transmitido por alimentos (ingestión de alimentos con la toxina) ocurre habitualmente enforma de brotes de corta duración, por alimentos de elaboración casera y ocasionalmente de origen comercial. Los alimentos vehículo de transmisión varían según las zonas lo cual está relacionado con la distribución de los tipos de esporas presentes. En los Estados Unidos y América del Sur, predominan los vegetales y las frutas mientras que en Canadá los productos marinos.[pic]Es necesario un lapsoentre la preparación del alimento y su consumo que se denomina período de preparación de la toxina o periodo de incubación extrínseco. La distribución de la toxina en el alimento varía según se trate de uno con contenido líquido en los que es uniforme comparado con lo que ocurre con alimentos sólidos en que una parte puede tener mayor concentración.
En Uruguay, en el período 1993-2001 se hadeclarado un brote de botulismo con un total de 4 individuos afectados, con un fallecimiento.
El botulismo del lactante fue reconocido como una entidad clínica distinta en 1976, desde entonces hasta 1988 se diagnosticaron 760 casos en Estados Unidos y ha sido informado en muchos estados diferentes, con el mayor numero de casos en california.
Otras formas de presentación son:botulismo del lactante (1976) y botulismo intestinal producidos, a diferencia del anterior, por la ingestión de alimentos contami-nados con esporos que germinan y producen la toxina en la luz intestinal. Dado que el mecanismo es similar, desde 1999 se utiliza la denominación de botulismo intestinal para los casos que ocurren en lactantes y adultos. Son de presentación esporádica. El mayor número denotificaciones de botulismo intestinal en lactantes se registra en los Estados Unidos y en Argentina, el rango de edad es 1-12 meses y la mediana 13 semanas con un 94 % de los casos en menores de 6 meses.
En los Estados Unidos ocurrieron 302 brotes (n=655 casos y 16 muertes), la mayoría por el tipo A, en el período 1971-1993 y 13 brotes (n=56 y un muerto) en el período 1993-1997. Noventa y nuevebrotes (n=231 casos y 18 muertes) fueron estudiados en Canadá en el período 1971-1994.
Como resultado de un brote de botulismo tipo A que afectó a 9 personas que habían consumido un plato típico de carne (matambre) en 1998, se ajustaron aspectos de la vigilancia de la patología y los mecanismos para la provisión de la antitoxina.
En Cuba, en el 2004, se reportó un brote de tres personasluego del consumo de escabeche (un producto marino conservado en vinagre). No hubo fallecidos.
Desde 1951 hasta 1996 se han registrado mas de 12.000 casos de botulismo por alimentos en todo el mundo y están asociados con tres serotipos principalmente: A 34%, B 52% y E 12%, y sólo dos casos estuvieron asociados al tipo F. Cabe destacar que en Argentina este serotipo estuvo implicado...
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