brownies


1.- COMERCIAL
1.1.- DISCRIPCION DEL PRODUCTO
1.1.1.-Caracteristicas
El producto a fabricar es el Brownie, el cual es un pastel de chocolate pequeño y de muy buen sabor típico de estados unidos, el cual ésta compuesto por una mezcla de productos (Mantequilla, chocolate negro, azúcar, harina, levadura, huevos, entre otras cosas).

INGREDIENTES:
· 200 gr. de chocolate negro de repostería (min. 64% cacao)
· 200 gr. de mantequilla a punto pomada
· 250 gr. de azúcar
· 5 huevos
· 100 gr. de harina
· 1 cucharadita de extracto de vainilla


ELABORACIÓN:
 
Precalentamos el horno a 200º con calor arriba-abajo-turbo durante 15 minutos. (el tiempo que tardamos en preparar el brownie).
En un bol, fundimos el chocolate con la mantequilla, bien al baño maría o en el microondas.Dejamos entibiar.
Por otro lado, mezclamos en otro bol los huevos, el azúcar, el extracto y la harina. No es conveniente batirlo demasiado, no hay que darle demasiado aire a la mezcla porque si no, no nos quedará con la textura de brownie, sino más bien de un bizcocho.
Añadimos la crema de chocolate fundido y mantequilla y mezclamos. (podemos añadir unas nueces picadas si lo deseamos).
Vertemos lamezcla en un molde cuadrado de 27 por 27 cm. untado con mantequilla, sobre el que colocaremos un papel de horno que sobresalga por la parte superior.
Horneamos a 175/180º C con calor arriba-abajo durante unos 20 minutos, hasta que veamos que está hecho.



1.1.2.- USOS

Su uso principal no va más allá de su consumo en personas de cualquier edad, raza o sexo. Suele ser acompañante decualquier bebida caliente, en cafés, restaurantes, panaderías, entre otros. Al mismo se le puede añadir un copo de helado del sabor que se prefiera, un baño de caramelo o de chocolate, nata, o incluso cremedoublé, entre un sin fin de preparaciones dadas al mismo, para poder adaptarlo a paladares mas exquisitos o a establecimientos que requieran una presentación mas distinguida o original a susalimentos.
Por tanto es un alimento de consumo, tanto en la calle, el carro, el trabajo, partiendo desde hogares y llegando incluso a altos restaurantes, es tanta su masificación que fácilmente puede encontrarse en cadenas de supermercados y pastelerías como ser Dolly chily bravo y otros . Por su exquisito sabor y preferencia. El mismo debe ser consumido al poco tiempo de ser preparado, esto para poderapreciar su calidad en su máxima expresión, sin embargo éste dependiendo del embazado puede tener un periodo de duración óptimo de más de 3 semanas, sin embargo no es un producto durable ya que pasado este tiempo, es posible su consumo pero con notables cambios, como la sequedad o dureza del mismo, lo cual afecta su sabor y calidad hasta llegar al punto de dejar de ser consumible.



1.1.3.-Precios
Se evalúo el precio presente en varios establecimientos en general, para poder estimar un precio apropiado para un producto con una marca nueva en el mercado.












Cuadro No. 5
Precios
Establecimiento
Precio
Panaderías, Pastelerías
(5 evaluadas)
5 a 8.5 Bs.
Mercados
(4 Evaluados)
6 a 9 Bs
Nuestra Empresa
8 Bs.


Los Brownies suelen venir en la mismapresentación, siendo muy poco importante o notable la diferencia entre marcas, destacando por encima de esto el precio del producto. Por tanto el producto a vender será establecido con un valorde 6 Bs. El cual se considera aceptable.
1.1.4.- atributos
Atributos Físicos:
· Composición, cualidades organolépticas y en definitiva todas aquellas perceptibles por los sentidos.
Atributos Funcionales:
·(Los atributos físicos también pueden ser funcionales)
· Color, sabor, olor
· Surtido
· Tamaño, envase y embalaje
· El etiquetado
· El diseño
. El modelo
. La presentación
Atributos Psicológicos:
1. La calidad
2. La Marca


2.1 Mercado

Potencial del mercado
Igual al número de habitantes en Santa Cruz.
El promedio de compra de brownies por persona es de 1, y consideramos mercado...