Brownies

CHOCO BROWNIE


Presentado por:
Valeria Moreno
María Antonia González

Presentado a:
Diana María Bedoya.
Grado:
9-2








Institución educativa Heraclio Uribe Uribe
Área: emprendimiento
Sevilla-valle
2014


CHOCO BROWNIE


Presentado por:
Valeria Moreno
María Antonia González
Grado:
9-2











Institución educativa Heraclio Uribe UribeÁrea: emprendimiento
Sevilla-valle
2014

Brownie



Un brownie (literalmente ‘marroncito’), también conocido como brownie de chocolate, es un pastel de chocolate pequeño, parecido a un pastel, típico de la Gastronomía de Estados Unidos. Se llama así por su color marrón oscuro, o "Brown" en inglés. A veces se cubre con jarabe espeso de chocolate y puede llevar dentro trocitos de nueces,chocolate, butterscotch (una especie de toffee crujiente), mantequilla de cacahuete. Se cree que la primera mención a un brownie es en 1896, aunque esta receta no contenía chocolate, sino una melaza.

1. Historia
El brownie original es un bizcocho de chocolate con nueces y sin levadura fruto de un accidente culinario, un error de un cocinero que olvidó poner levadura al bizcocho de chocolate queestaba elaborando.
De origen estadounidense, aparecieron alrededor del año 1897. y el nombre "brownie" deriva de su color marrón oscuro, (literalmente ‘marroncito’), es un pastel hecho a base de nueces y chocolate.
En la cocina estadounidense, un brownie también conocido como brownie de chocolate o brownie de Boston, es un pastel de chocolate pequeño y sabroso, parecido a una galleta.Presentación y variedades
Los brownies suelen servirse calientes con helado , a veces con nata montada (o crème double), especialmente como postre. Hay muchas recetas y variantes de este postre, incluyendo, entre otras, la vegana.
2. Estado actual del brownie.
El producto a fabricar es el Brownie, el cual es un pastel de chocolate pequeño y de muy buen sabor típico de estados unidos, el cual éstacompuesto por una mezcla de productos (Mantequilla, chocolate negro, azúcar, harina, levadura, huevos, entre otras cosas). Su uso principal no va más allá de su consumo en personas de cualquier edad, raza o sexo. Suele ser acompañante de cualquier bebida caliente, en cafés, restaurantes, panaderías, entre otros. Al mismo se le puede añadir un copo de helado del sabor que se prefiera, un baño decaramelo o de chocolate, nata, o incluso créme double, entre un sin fin de preparaciones dadas al mismo, para poder adaptarlo a paladares más exquisitos o a establecimientos que requieran una presentación más distinguida o original a sus alimentos.
Por tanto es un alimento de consumo, tanto en la calle, el carro, el trabajo, partiendo desde hogares. Por su exquisito sabor y preferencia. El mismodebe ser consumido al poco tiempo de ser preparado, esto para poder apreciar su calidad en su máxima expresión, sin embargo éste dependiendo del embasado puede tener un periodo de duración optimo de más de 3 semanas, sin embargo no es un producto durable ya que pasado este tiempo, es posible su consumo pero con notables cambios, como la sequedad o dureza del mismo, lo cual afecta su sabor y calidadhasta llegar al punto de dejar de ser consumible.
3. Entorno general
Aspectos Generales:
La empresa estará dedicada a producir Brownies de forma artesanal, la misma se ubicará en cali valle del cauca, en algún edificio industrial, local o galpón que cumpla con los requisitos. Para el acondicionamiento y puesta en marcha de la obra, se estima que desde la fecha de partida podrá demorarsealrededor de cuatro o cinco meses en ser productiva.
Estructura Organizativa:
El personal de la empresa estará constituido por un supervisor, un pastelero con experiencia, alrededor de 2 cocineros, un experto contable, finalmente el dueño que desempeñara el rol de presidente de la empresa, siguiendo un modelo jerárquico bastante simple por su baja cantidad de personal.


4. Características de la...