BSC Cuadro integral

BSC
Como interpretamos los indicadores?

Agenda
• Que es el BSC?
• Mediciones
• Parametros
• Diferencias entre BSC y como nosotros bonificamos
• Que significa cada uno de las mediciones?
• Entender el formato BSC para un restaurante
• Entender el formato BSC para multiples restaurantes

BIENVENIDOS!
Rompe hielo - Superheroes

Que es BSC o ABC?
El Balance Score Card es
unaherramienta que provee
a los Gerentes de
Restaurantes, Gerentes de
Área y Gerentes Generales
medidas importantes que
ayudan a dirigir sus
negocios efectivamente.
Estas medidas promueven
una forma balanceada de
manejar los restaurantes, lo
que conlleva a un
EXITO DURADERO

• B: Balanced =

Equilibrio
• S: Score = Puntaje
• C: Card = Anotador
• ABC:
• Anotador Balanceado

CHAMPSPorqué un BSC?
El BSC ayuda a mantener a todos los niveles enfocados en
pocas medidas criticas y a la vez asegura una medición
balanceada de nuestro negocio.
• Comunicar medidas de desempeño – “Mientras más sabes,
más te preocupas”
• Crear una visión balanceada del desempeño- “Gente
primero, ventas y ganancias vendrán luego”
• Señalar claramente donde se encuentran las oportunidades
•Servir para comparaciones dentro de un mercado
• Iniciar una sana y positiva competencia dentro del mercado
• Proveer medición clara del progreso
• Producir cambio

Teória detras
de BSC

Contratas y
retienes al
personal

Ganancias
suben

Entrenas al
personal

Ventas
suben

Maneja un
Restaurante
de estandar
WCO

Cliente
recibe
excelente
servicio

Cuales son lasmedidas del BSC YUM?
Categoría para una Gestión de
Restaurantes Excelentes

Clientes

Personal

Peso

Peso

30%

30%

% de Evaluaciones > 90%

10%

CER

10%

Métrica del consumidor

10%

Certificación de
Entrenamiento

10%

Rotación

10%

Retención de >90 Días

10%

Ventas vs. año anterior

10%

Ventas

20%

Transacciones vs año
anterior

10%Objetivo Financiero

20%

Variable Financiera 1

20%

Hay diferencias entre el BSC y los parámetros de la
bonificación?
Categoría para una Gestión de
Restaurantes Excelentes

Clientes

Personal

Ventas

Objetivo Financiero

Peso

Peso

30%

30%

20%

20%

% de Evaluaciones > 90%

10%

CER

10%

Métrica del consumidor
Promedio de 6
evaluaciones
Certificaciónde
Entrenamiento

10%
10%

Rotación

10%

Retención de >90 Días

10%

Ventas vs. año anterior –
Ventas vs Presupesto
Transacciones vs año
anterior
Variable Financiera 1 –
Este rubro se divide en 2:
Flow thru
Efciencia de producto

10%
15%
10%
5%
20% 10%
10%

MEDIDAS DEL BALANCE SCORECARD
5 = SAT
Significativamente superior al objetivo (Significantly Above Target)Ventas

Clientes

4 = AT
Superior al objetivo - (Above Target)

3 = OT
Igual al objetivo – (On Target)

20%

30%

20%
30%

2 = BT
Inferior al objetivo – Below Target

Ganancia

1 = SBT
Significativamente Inferior al objetivo – (Significantly Below Target)

Personal

Parámetros para la bonificación – cual es el
principio?
PARAMETROS 2012
Clientes 1 - prom CHAMPSClientes 2 - Eval >90%

Peso
10%
10%

SAT - 5
> 90%
6

AT - 4
90-85%
5

OT - 3
84-80%
4

BT - 2
79-70
3

SBT - 1
< 70%
2-1

Clientes 3 - CER
Gente 1 – Rotación
Gente 2 - Retención

10%
10%
10%

>88%
< 30%
> 90%

88 - 85%
30-49%
89-80%

84 - 80%
50-70%
79-75%

79-70%
71-90%
74-50%

< 70%
>90%
< 49%

Gente 3 - Entrenamiento
Ventas 1 - Ventas vspres

10%
15%

100%
>102.9%

99-98%
102.9-101.1%

97-96%
101-100%

95-94%
99.9 a 99.0%

< 93%
102.9%
>102.9%

102.9-101.1%
102.9-101.1%

101-100%
101-100%

99.9 a 99.0%
99.9 a 99.0%

90% CHAMPS 
• Para el mercado, el porcentaje de evaluaciones> 90% obtenido por
todas las tiendas del mercado.
CER
• El promedio de puntaje de los tres meses de la evaluación CER ...