Bubbles

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Burbujas en bebidas gaseosas
(12 – 16 enero 2004)
Si en lugar de acabar rápidamente con el contenido de una copa llena de cava (u otra bebida gaseosa) habéis prestado atención a las burbujas queascienden por su interior, observaréis que su tamaño crece rápidamente a medida que éstas ascienden, de manera que el volumen de las burbujas superiores es claramente mayor que el de las inferiores. ¿Aqué se debe esta diferencia de tamaño?

AVISO: El objeto de Simple+mente física no va más allá del placer que proporciona plantearse y resolver sencillas cuestiones razonando (y experimentando) deacuerdo con principios básicos de la física. No hay ningún tipo de compensación, excepto la satisfacción personal y no van dirigidas a ningún grupo de personas en particular (es decir, están abiertas atodo el mundo). El primer día hábil de cada semana se presentará una nueva cuestión y la respuesta a la cuestión de la semana anterior.

Rafael Garcia Molina – Departamento de Física, Universidad deMurcia (rgm@um.es) http://bohr.fcu.um.es/miembros/rgm/s+mf/ http://www.iespana.es/fisimur

RESPUESTA Núm. 39: Burbujas en bebidas gaseosas
Si en lugar de acabar rápidamente con el contenido de unacopa llena de cava (u otra bebida gaseosa) habéis prestado atención a las burbujas que ascienden por su interior, observaréis que su tamaño crece rápidamente a medida que éstas ascienden, de manera queel volumen de las burbujas superiores es claramente mayor que el de las inferiores. ¿A qué se debe esta diferencia de tamaño?

(12 – 16 enero 2004)

Resp.: El cava contiene dióxido de carbono (CO2) enforma gaseosa en el espacio comprendido entre la superficie líquida y el tapón de la botella, a una presión muy elevada (∼6 atm), lo cual provoca que haya bastante CO2 disuelto en el líquido (puedellegar a haber hasta 12 g/l). Al destapar la botella se produce una reducción brusca de la presión en su interior, de manera que el CO2 gaseoso escapa rápidamente de la botella y la presión disminuye...