Buddy Valastro es el jefe pastelero

Buddy Valastro es el jefe pastelero


No hay una sola migaja dulce a la que este pastelero no pueda darle forma. Aviones que despegan de plataformas militares, un pastel que baila o la combinación para celebrar una boda... de perros. 

Todos cabe en los pedidos de Buddy Valastro, el chef pastelero de Carlo"s Bakery, que se dedica a construir cada torta como si fuera una complicada obra dearquitectura.

Le ayuda un equipo de artistas y cocineros, además de su familia de ascendencia italiana, entre ellas su madre y hermanas, administradoras del negocio, ubicado en el corazón de Hoboken, New Jersey. 

No hay entrevista en la que no confirme su admiración por su padre, a quien llama su mentor. "Aprendí todo lo que sé acerca de la pastelería, la decoración y administrar un negocio de mipadre. No sería lo que soy hoy sin él".

Cree que introdujo un nuevo nivel en el negocio de la pastelería, porque las tortas normalmente "no se mueven, saltan o giran" como sí lo hacen las suyas. 

Aunque a veces en la preparación le toque viajar, conocer gente nueva, meter las manos en la masa, como se ve hacerlo, y de vez en cuando, gritar un poco cuando las cosas no salen como era lo esperado."Somos todavía una gran familia italiana, y lo que ves en el realiti show es como somos realmente en persona". 

Y muchas veces los fanáticos del show se sintonizan con esa "dinámica", que permite sortear problemas y situaciones extremas en un lugar que parece el más dulce y tranquilo del mundo. Por eso, hacen de cada creación una historia. 

En la que el consejo final para los que quieren seguir surastro es: "práctica, práctica y más práctica".


 La siguiente foto... ains que me gusta, tipos de bizcocho, rellenos, fruta fresca( en el interior) y coberturas.
Puedes escoger todo esto en tu pastel. Es decir, si lo quieres de chocolate, de vainilla o un red , relleno de mousse de chocolate, chantily, con fresas y fondant, o crema de mantequilla. Si que me indicaron que desaconsejan rellenostipo mousses para las tartas de fondant ( pero eso ya lo sabíamos nosotras).

Y esto que veis es la carta de las tartas.  Dentro hay un montón de fotos. Son todas muy muy sencillas, nada complicado. Pero eso si todas preciosas.
Y cada ocasión tiene un álbum  ( cumpleaños niñas, cumpleaños niños, bebes...)
Esta es la foto de la oficina. Yo no podría trabajar en una oficina como esta es evidente, todoel día con hambre....más parecía un museo....



Esta es una de las salas de paquetería . Por dentro eran tan fácil perderse..


 Carritos transportadores había millones por todos lados, entrando de la sala de horneado a la sala de almacenamiento. Impresionante la cantidad de pasteles que salen diariamente. Tienen tienda on line y están abriendo cafeterías en Nueva York....






 Pero el gransecreto sin duda...el haber sabido combinar el gusto americano con el Europeo. La decoración americana, con pastas de azúcar, con un bizcocho que me dejó con la boca abierta cuando lo probé...




 Los cannolis sin que estaban muy buenos. Esther compró uno y me lo dejó probar. Me recordó a un pestiño...




 Todos los pasteles son muy vistosos. Entran por los ojos...



Los cupcakes no pueden faltarclaro. Fueron los más bonitos de todo Nueva York sin duda. Decorados con crema de mantequilla coloreada, quedaban preciosos todos puestos. Me di cuenta que había mucha gente que hacia la cola solo por comer un cupcakes...









 También puedes comprar tartas de bizcocho de terciopelo rojo.







Esta mini tarta es de fácil elaboración y por dentro es una delicia..




Cupcakes de chocolate yzanahoria...








Una visión de uno de los escaparates.



Las tartas de frutas...insuperables...y la de nata y fresa por favor..



Esta merece una mensión aparte...estoy loca por imitarla...una mousse de oreo....



Canolis rellenos...


 El hojaldre es casero...lo elaboran ellos y está....muy buenossssssss...




Una decoración para una galleta que me llamó mucho la atención...


 Preciosas...