buen comer

¿Sentís repugnancia si pensais en comeros
un estofado de perro? ¿Y un buen plato de
chinches fritas? ¿Saltamontes? ¿Hormigas?
¿Serpiente? ¿Carne cruda? ¿Humano?
¿Caballo?
El perro,sin embargo, es una delicia para
chinos y para los indios de las praderas. Los
insectos son tan sucios como cualquier otro
alimento una vez han sido cocinados.
Incluso laantropofagia, si no está precedida
de un asesinato, lo que en realidad solía
suceder, no tiene contraindicaciones
alimentarias excepto si el comido padecía
una enfermedad transmisible a pesardel
cocinado. Los caballos, en realidad, no son
tan diferentes de vacas o cerdos.
Hay culturas para las que beberse un vaso
de leche de vaca sería tan repulsivo como
para nosotrosun trago de orines. Otros
veneran las vacas y tienen prohibido su
consumo. El cerdo es abobinable para los
musulmanes y judios. La mayoría, por no
decir todos, los tabués alimentariostienen
un orígen cultural. Los alimentos que para
unos son impensables pueden ser delicias
para sus vecinos.
Para un indio de las praderas el perro era
una mascota, pero tambien unexcelente
basurero que mantenía limpio de
desperdicios el campamento. La caza es una
fuente de alimentos variable y las raciones
de emergencia eran los perros que
acompañaban a losgrupos humanos en sus
desplazamientos.
En las selvas centroamericanas apenas hay
animales de gran tamaño. La escasez de
proteínas era solucionada ingiriendo los
cuerpos de losenemigos y con el tiempo se
convierte en ritual religioso.
En la India el ganado vacuno es
indispensable para arar los duros campos y
proporcionar una pequeña cantidad de
lácteos. Valela pena conservar a las vacas
vivas aunque sea precariamente. Es
rentable. Se hizo indispensable convertir en
tabú su consumo, a pesar de que se pueda
producir en determinados casos.