Buen Servicio

I
JAVIER ARGENIS PALOMARES REYES
FACULTAD DE CONTADURIA Y ADMINISTRACION
TEORIA DEL CONOCIMIENTO
GRUPO 1157
ENSAYO “COMO BRINDAR UN BUEN SERVICIO, MESERO-CLIENTE”
Para ser un buen mesero se necesita tener cualidades especiales, así como el
líder, algunos nacen con estas cualidades y otros se hacen poseedores de estas.
El buen mesero debe de contar con cualidades tales como: paciencia, rapidez,buen uso de la lengua, atento, cortes, amable, comunicación, responsable,
respetable y el buen uso de la mercadotecnia, es decir, saber vender sus
productos.
Cuando un mesero carece de alguna de estas habilidades, puede que no ofrezca
un 100% de efectividad en el servicio pero esto no quiere decir que sea malo,
pues con el tiempo y la experiencia puede ir adquiriendo y perfeccionando suconocimiento.
“Cuando yo empecé, supongo que no contaba con todas estas cualidades, pues
en mi primer día sentí nerviosismo para hablar con la gente, pero a través del
tiempo fui aprendiendo y ahora soy de los mejores en la empresa”.
Ahora hablare sobre cada una de las cualidades ya mencionadas.
LA PACIENCIA
Este “valor” es muy importante para el mesero para brindar un excelente servicio,
pues a través deella se puede llegar a una buena comunicación con el
consumidor.
Existen clientes que son muy exigentes en sus órdenes, ya que todo lo que piden
lo quieren en muy poco tiempo sin considerar que todo pedido necesita un tiempo
definido de preparación y que aparte hay ocasiones en el que el personal de la
cocina tiene muchísimo trabajo y puede tardarse un poco más.

Más sin embargo, aquí entra eltrabajo del mesero, pues este le puede sugerir al
cliente, productos que salgan más rápido, como en el caso de mi trabajo, una
sopa, pues esta está caliente y solo se ocupa tiempo para servirla.
Otro caso en el cual la paciencia es fundamental, es cuando en mi caso me
mandan a calentar sopas “supuestamente frías”, y no solo una vez sino luego
hasta tres veces.
RAPIDEZ
Esta es más una habilidad, pueshay ocasiones en donde el mesero no tiene
solamente una mesa que atender sino varias.
El Mesero debe de tener forzosamente esta cualidad si desea ser productivo y
eficiente.
Como mencione, hay veces en el que el mesero tiene varias mesas por atender,
pero también están saliendo pedidos de sus otras mesas, aquí es en donde entra
la rapidez, pues debe de organizarse para llevar sus pedidos a las mesasy tomar
ordenes de otras.
Cuando de verdad no se pueda llevar órdenes y tomar orden al instante existe
algo que se llama COMPAÑERISMO.
USO DE LA LENGUA
El buen uso de la lengua son puntos a tu favor con el cliente para poder ganarte la
propina.
El cliente se fija en la atención desde que llega, asi que el mesero debe pasarlos,
darles una mesa, jalar la silla para que se siente la dama (en el casode que
exista) y enseguida presentarse y ofrecer algún tipo de bebida o aperitivo.
Un claro ejemplo del adecuado uso de la lengua seria cuando el cliente no sabe
que ordenar pues a lo mejor es extranjero o no conoce “algún platillo” , y es ahí
cuando el mesero debe de ofrecerle diversos platillos que lo puedan convencer o
hacer combinaciones de estos para que el consumidor quede satisfecho.ATENCION
Como explique en el punto anterior, el cliente se va a fijar en la forma en que el
mesero los pasa, les da la mesa, jala las sillas para que se sienten las damas,
presentarse y ofrecer aperitivos, también se va a fijar en como el mesero se va a
comportar después de haber llevado todo lo que pidieron al principio.

“En mi trabajo por ejemplo existen meseros que después de llevar todo lo queel
cliente pidió al principio, se olvidan de ellos sin darse cuenta que a lo mejor al
cliente se le ofrece una servilleta, sal, limones, etc., algún detallito o quizás algún
otro platillo extra.”
Si el mesero es desatento como en el ejemplo va perdiendo puntos para llevarse
una muy buena propina, sin importar como se comporto al principio.
Existen casos en el que a lo mejor hay una mesa de 4...