buena alimentacion

Propiedades Farmacológicas del algarrobo de interés para la industria de los alimentos
Es conocido por sus múltiples propiedades antibacteriales, antimicóticas, antiparasitarias, y nutricionalesdebido a sus características químicas y bromatológicas.
La pulpa de su fruto tiene alto contenido de fibra rica en sustancias antioxidantes y con alta capacidad de absorción de agua
Los frutos sontipo legumbre con una cáscara o pericarpo que es muy dura y leñosa, mide 0,5 cm de espesor y es de color rojizo a marrón oscuro y entre la cáscara y las semillas tiene un polvo blanco o mesocarpo, pulpaharinosa, comestible, dulce, agradable de color pardo crema a verdoso, que los indígenas usaron como ingrediente de la mazamorra, estos frutos miden como 13 cm de largo por 6 de ancho.
Se utilizapara la alimentación humana y animal siendo el valor alimenticio de los frutos de este algarrobo similar a los de la cebada y superior a los de avena, pero inferior a los del maíz.
También se utilizancomo alimento para humanos: una vez secos se muelen y preparan lo que se llama “harinita” mezclada con leche: es muy nutritiva y el sabor es semejante a la cocoa (chocolate). También con la harinitase hacen tortas cocidas al horno y “patay” una torta seca cruda que puede guardarse por varios meses. Se preparan también bebidas alcohólicas, como la “aloja”, que es un producto derivado de lafermentación de los frutos maduros molidos, colocados en agua.
De los frutos se obtiene algarrobina, champús, vinos, chicha, harina para panificación, chisitos, chupicin, dulces, saborizantes,edulcorantes, helados y mazamorra de algarroba. Sus semillas sirven para la elaboración de una bebida similar al café, alcohol, medicinas naturistas entre otras.
Su fruto posee una alta calidad nutritiva, porpresentar, en promedio, de 9 al 14% de proteínas, 50% de extracto no nitrogenado, 20% de fibra, 3% de cenizas y buen contenido de vitaminas, minerales y carbohidratos. . La semilla es rica en...