buena mesa




DESARROLLO DEL PRIMER TALLER.

1. Mencione 5 hábitos que se deben adquirir para asegurar una buena higiene en la cocina.

a) Se debe descongelar los alimentos dentro de la nevera ya queesta descongelación segura ya que no permite que bacterias ajenas se acerquen a los alimentos cuando la descongelación se realiza al aire libre. Por otro lado el alimento que se descongela no se debevolver a congelar.
b) Cuando se merque la compra de alimentos refrigerados o congelados se debe hacer por ultimo para evitar que se rompa la cadena de frio.
c) Lavar las manos constantemente cuandohaya toque de otras estructuras de la cocina como el bote de la basura, cuando demos la mano a alguien, cuando usemos el baño, la higiene en las manos es indispensable y necesaria ya que las manosalbergan bastantes bacterias y son un utensilio esencial para la manipulación de alimentos.
d) Cuando usemos un utensilio como el cuchillo se debe lavar cada vez que con este se corte un alimentodiferente ya que se pueden pasar bacterias o microorganismos de uno a otro.
e) Comprar en sitios de confianza, que nos garanticen la total higiene con los alimentos y nos suministren productos que tengantoda la información tanto nutricional como del producto en sí como es la fecha de fabricación como la fecha de vencimiento.
2. Indique tres puntos importantes a tener en cuenta en la presentaciónpersonal del manipulador de alimentos.

a) Mantener una higiene impecable tanto en su vestimenta o uniforme como en los utensilios que manipula esa persona.
b) Tener un carné que acredite la autorizaciónprofesional para la manipulación de alimentos, cumpliendo con los requisitos exigidos por la ley y su debida expedición.
c) Lavar las manos preferiblemente con agua caliente y jabones o detergentesapropiados para la actividad y cada vez que se ausente al volver a la labor deberá lavarlas de nuevo (mejor dicho lavar sus manos las veces que sean necesarias).

3. ¿Qué pasos se debe tener en...