buenaesa

UNIVERSIDAD  NACIONAL  ABIERTA  Y  A  DISTANCIA    UNAD  
  ESCUELA  DE  CIENCIAS  BASICAS  TECNOLOGIA  E  INGENIERIA  
GUIA  COMPONENTE  PRÁCTICO  DEL  CURSO:  401552    QUÍMICA  DE  AROMAS  

 

TRABAJO COLABORATIVO 1

QUÍMICA DE AROMAS

UNIDAD 1

Parte 1. Foro colaborativo
Guía de actividades:
Propósitos de formación
Capacitar al estudiante en la búsqueda e investigación deinformación sobre
química de aromas en sus tres ejes (producto natural síntesis evaluación) y su
aplicación a problemas prácticos
Competencias a desarrollar:
Los estudiantes buscan y adquieren información sobre materias primas
para su aplicación en la industria de aromas
Los estudiantes analizan la información obtenida sobre materias primas
para proponer una ruta de síntesis en el marcode la química de aromas
Los estudiantes analizaran datos técnicos y financieros para determinar el
costo de producción de una materia prima en la química de aromas
Indicadores de desempeño
Comprende y organiza información sobre materias primas, propiedades
físicas, químicas y organolépticas dentro del contexto de la química de
aromas
Propone un esquema de síntesis a nivel laboratorio de unamateria prima
especifica en el curso química de aromas
Calcula y compare el costos de producción de una materia prima usada en
la industria de aromas
Unidad a evaluar
Unidad 1: Química de aromas
Estrategia de aprendizaje
El trabajo colaborativo se basa en el modelo de aprendizaje basado en proyectos
y busca estimular el desarrollo de habilidades propias del ejercicio de investigacióncientífica e industrial en el campo de la química de aromas.

UNIVERSIDAD  NACIONAL  ABIERTA  Y  A  DISTANCIA    UNAD  
  ESCUELA  DE  CIENCIAS  BASICAS  TECNOLOGIA  E  INGENIERIA  
GUIA  COMPONENTE  PRÁCTICO  DEL  CURSO:  401552    QUÍMICA  DE  AROMAS  

 
Metodología

Fase individual
Cada estudiante escogerá una sustancia química (compuesto) de origen
sintético utilizada en laindustria aromática, e investigar la historia de su
descubrimiento, la evolución que ha tenido y sus principales usos. Esta
investigación se puede llevar a cabo a través de internet en la página del
IFRA (http://www.ifraorg.org/en-us/ingredients#.Ujuj8saBjzg) donde hay
más de 3000 ingredientes aprobados para su uso en industria y se
relaciona su nombre IUPAC y su numero CAS con lo que permiteuna
búsqueda mas cómoda a través de internet. También se debe de incluir
descriptores económicos como precio y cantidad de producción a nivel
global cuando se encuentren. También se debe indicar si la sustancia
corresponde a un aroma sintético, idéntico al natural o natural. Cada
estudiante hará su aporte en la plataforma y dentro del grupo se decidirá
que sustancia química tomaran como basepara realizar la fase grupal del
trabajo colaborativo
Fase grupal
Dentro del grupo de trabajo, se escogerá una de las sustancias trabajadas
de manera individual y se buscara sus rutas de síntesis (estas se pueden
encontrar bien en artículos científicos, literatura o patentes) y se propondrá
una metodología de trabajo para su síntesis a nivel laboratorio, indicando
que equipos, reactivos ycondiciones deberán de tener para lograr el
objetivo y las actividades a desarrollar (reflujo, calentamiento, destilación,
etc.)
Producto esperado
Documento en formato WORD: Ensayo de construcción grupal que incluya
portada, introducción, contenido, conclusiones y referencias usadas con formato
APA. Se debe de nombrar con el nombre TRABAJO COLABORATIVO 1 - #,
donde # es el numero desubgrupo asignado. Este producto deberá ser colgado en
el recurso TAREA que se ha diseñado para la actividad de trabajo colaborativo.

UNIVERSIDAD  NACIONAL  ABIERTA  Y  A  DISTANCIA    UNAD  
  ESCUELA  DE  CIENCIAS  BASICAS  TECNOLOGIA  E  INGENIERIA  
GUIA  COMPONENTE  PRÁCTICO  DEL  CURSO:  401552    QUÍMICA  DE  AROMAS  

 
Rubrica de evaluación
Ítem Evaluado

Valoración Baja...