Buenas Comidas

Ingredientes para 4 personas:

450 gr. de cintas al huevo,
50 gr. de panceta,
200 gr. de carne de cordero picada,
1 cebolla,
1 diente de ajo,
1 ramillete de perejil,
1 ramillete demejorana,
1 ramillete de albahaca,
2 huevos,
2 cucharadas de tomate concentrado,
1 trocito de guindilla,
4 cucharadas de aceite,
60 gr. de queso rallado de cabra,
sal,
pimienta.
Método: Picarla cebolla muy fina junto con el diente de ajo y el perejil. Picar la panceta. Ponerlo en la sartén y rehogarle todo con el aceite. Añadir la carne, rehogarla un poco y añadir la salsa de tomateconcentrada, disuelta con medio vaso de agua. Sazonar y añadir la guindilla. Dejar cocer, removiéndolo constantemente hasta que esté todo cocido. Romper los huevos en un cuenco, salpimentarlos yagregar el queso rallado y un buen picadillo de albahaca, mejorana y perejil. Batirlo bien. Cocer la pasta en abundante agua con sal, escurrirla, en una fuente para servir honda, juntar loshuevos, la salsa y la pasta, removerlo y ponerlo en el horno a 180º C. durante 10 ó 15 minutos. Servir recién sacado del horno.
Ingredientes para 4 personas:

200 grs. de arroz,
200 grs. dealmejas de carril,
300 grs. de sepia limpia,
200 grs. de carne de rape,
200 grs. de bonito fresco (u otro pescado análogo),
100 grs. de gamba roja pelada,
8 mejillones,
1 cebolla cortada,
5dientes de ajo picados,
1 ñora,
1 tomate rallado,
1 cucharadita de perejil picado,
Caldo de pescado,
1 dl. de aceite de oliva,
Unas hebras de azafrán.
Método: Se sofríen el tomate, la cebollay los ajos; los pescados cortados en pedazos pequeños; el arroz y se incorpora al conjunto litro y medio de caldo.

Hacer un picadillo con la ñora (previamente frita), el perejil y el azafrán.Añadirlo al guiso cuando se inicie la cocción.

Poner a punto de sal y dejar cocer durante unos 20 minutos (hasta que el arroz esté en su punto), procurando que quede caldoso.