Buenas noches
Páginas: 6 (1265 palabras)
Publicado: 5 de noviembre de 2010
1. Propósitos
Determinar en porcentaje de humedad, en producto en proceso, terminado y materia prima.
2. Responsabilidades
Es responsabilidad del departamento de Aseguramiento de calidad, específicamente de los técnicos de calidad; y el encargado del Proceso de Vegetales, la de atender lo descrito en este procedimiento e informar a los responsables del área involucrada de cualquier anomalíao desviación del producto.
3. Procedimiento
3.1 Materiales y equipo.
3.1.1 Termobalanza modelo MB45, marca OHAUS (Figura 1).
3.1.2 Platillos de aluminio desechables (Figura 2).
3.1.3 Espátula de acero inoxidable (Figura 3).
3.1.4 Triturador de Alimentos Figura 4).
3.1.5 Bandeja de muestra (Figura 5).
[pic] [pic]
Figura 1. TermobalanzaFigura 2. Platillo de aluminio desechable
[pic] [pic] [pic]
Figura 3. Espátula (Inoxidable) Figura 4. Triturador Figura 5. Bandeja de muestra
3.2 Preparación del equipo.
3.2.1 Abrir la cubierta.
3.2.2 Retirar cualquier residuo de producto de la balanza.
3.2.3 Encender oprimiendo el botón “On/Off”.
3.2.4 Verificar el ID del programael cual corresponda
3.2.5 Limpiar y colocar el platillo de aluminio desechable en la balanza.
3.2.6 Tarar platillo y esperar a que la pantalla indique “0.000 gramos”.
3.2.7 Verificar el nivel de la balanza indicado en la parte superior derecha (la burbuja debe estar dentro del circulo negro).
En la preparación del equipo, el primero y segundo paso que se debe de realizarcomo se menciono anteriormente, es abrir la cubierta y revisar muy bien que no se encuentren residuos de cualesquier alimento, tal y como se puede apreciar en la figura 6, y en la figura 7 se observa, como NO debe de estar el interior de la termobalanza.
[pic]
Figura 6. Libre de residuos Figura 7. Presencia de residuos
El tercer paso, trata acerca de cómo se debe deencender la termobalanza, tal y como se aprecia en la figura 8.
Figura 8. Encendido de termobalanza
El cuarto procedimiento se tiene que tener mucho cuidado, pues se verificara el ID del programa el cual corresponda, en la siguiente imagen 9 se puede observar que se encuentra en el programa BKS1 el cual en este programa se puede analizar producto en proceso, terminado, sazonador y aceite, encambio si se fuera a analizar harina, en vez de aparecer BKS1 seria Harina, y por su puesto tener en cuenta los parámetros establecidos.
Figura 9. Verificación del programa adecuado
Para poder cambiar el programa de BKS1 a HARINA, primeramente hay que oprimir el botón TEST MENU, seleccionar el programa correspondiente (harina) con las flechas, hacia arriba o abajo, despuésoprimir enter dos veces y esperar a que cargué el programa, como se aprecia en la figura 10.
[pic]
Figura 10. Indicación de programa adecuado
El quinto paso es sencillo, el cual consiste en limpiar el platillo de aluminio desechable (figura 11) y colocar el platillo en el lugar correspondiente de la balanza, como se aprecia en la figura 12.
Figura 11. Limpieza de platilloFigura 12. Posición del platillo
En el sexto paso, se debe de tarar el platillo y esperar que la pantalla nos indique 0.000 g, en la figura 13 se puede observar.
Figura 13. Tarar platillo
El séptimo paso, corresponde a verificar el nivel de la balanza, el cual la burbuja debe de encontrarse dentro del círculo negro, como se puede apreciar en lafigura 14.
Figura 14. Nivelación de balanza
3.3 Muestreo y medición
3.3.1 Tomar muestra con el recipiente adecuado y triturar según sea el caso, hasta tener una muestra homogénea
3.3.2 Colocar 5 y 3 g según sea el caso de la muestra, bien esparcida sobre el platillo colocado en la balanza. Esto para evitar algún tipo de variación en las lecturas...
Determinar en porcentaje de humedad, en producto en proceso, terminado y materia prima.
2. Responsabilidades
Es responsabilidad del departamento de Aseguramiento de calidad, específicamente de los técnicos de calidad; y el encargado del Proceso de Vegetales, la de atender lo descrito en este procedimiento e informar a los responsables del área involucrada de cualquier anomalíao desviación del producto.
3. Procedimiento
3.1 Materiales y equipo.
3.1.1 Termobalanza modelo MB45, marca OHAUS (Figura 1).
3.1.2 Platillos de aluminio desechables (Figura 2).
3.1.3 Espátula de acero inoxidable (Figura 3).
3.1.4 Triturador de Alimentos Figura 4).
3.1.5 Bandeja de muestra (Figura 5).
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Figura 1. TermobalanzaFigura 2. Platillo de aluminio desechable
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Figura 3. Espátula (Inoxidable) Figura 4. Triturador Figura 5. Bandeja de muestra
3.2 Preparación del equipo.
3.2.1 Abrir la cubierta.
3.2.2 Retirar cualquier residuo de producto de la balanza.
3.2.3 Encender oprimiendo el botón “On/Off”.
3.2.4 Verificar el ID del programael cual corresponda
3.2.5 Limpiar y colocar el platillo de aluminio desechable en la balanza.
3.2.6 Tarar platillo y esperar a que la pantalla indique “0.000 gramos”.
3.2.7 Verificar el nivel de la balanza indicado en la parte superior derecha (la burbuja debe estar dentro del circulo negro).
En la preparación del equipo, el primero y segundo paso que se debe de realizarcomo se menciono anteriormente, es abrir la cubierta y revisar muy bien que no se encuentren residuos de cualesquier alimento, tal y como se puede apreciar en la figura 6, y en la figura 7 se observa, como NO debe de estar el interior de la termobalanza.
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Figura 6. Libre de residuos Figura 7. Presencia de residuos
El tercer paso, trata acerca de cómo se debe deencender la termobalanza, tal y como se aprecia en la figura 8.
Figura 8. Encendido de termobalanza
El cuarto procedimiento se tiene que tener mucho cuidado, pues se verificara el ID del programa el cual corresponda, en la siguiente imagen 9 se puede observar que se encuentra en el programa BKS1 el cual en este programa se puede analizar producto en proceso, terminado, sazonador y aceite, encambio si se fuera a analizar harina, en vez de aparecer BKS1 seria Harina, y por su puesto tener en cuenta los parámetros establecidos.
Figura 9. Verificación del programa adecuado
Para poder cambiar el programa de BKS1 a HARINA, primeramente hay que oprimir el botón TEST MENU, seleccionar el programa correspondiente (harina) con las flechas, hacia arriba o abajo, despuésoprimir enter dos veces y esperar a que cargué el programa, como se aprecia en la figura 10.
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Figura 10. Indicación de programa adecuado
El quinto paso es sencillo, el cual consiste en limpiar el platillo de aluminio desechable (figura 11) y colocar el platillo en el lugar correspondiente de la balanza, como se aprecia en la figura 12.
Figura 11. Limpieza de platilloFigura 12. Posición del platillo
En el sexto paso, se debe de tarar el platillo y esperar que la pantalla nos indique 0.000 g, en la figura 13 se puede observar.
Figura 13. Tarar platillo
El séptimo paso, corresponde a verificar el nivel de la balanza, el cual la burbuja debe de encontrarse dentro del círculo negro, como se puede apreciar en lafigura 14.
Figura 14. Nivelación de balanza
3.3 Muestreo y medición
3.3.1 Tomar muestra con el recipiente adecuado y triturar según sea el caso, hasta tener una muestra homogénea
3.3.2 Colocar 5 y 3 g según sea el caso de la muestra, bien esparcida sobre el platillo colocado en la balanza. Esto para evitar algún tipo de variación en las lecturas...
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