Buenas Prácticas Agrícolas Y Buenas Práctias De Manufactura

RECURSOS NATURALES

BPAs y BPMs

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS Y BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA”

Lima – Perú
2012
Contenido
INTRODUCCIÓN 3
CAPÍTULO I 4
BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS 4
1.1 CONCEPTO 4
1.2 PRINCIPIOS 5
1.3 BENEFICIADOS CON LA BPAs 6
1.3.1 Los agricultores y sus familias: 6
1.3.2 Los consumidores: 6
1.3.3 La población en general: 6
1.4 IMPORTANCIA 61.5 RESULTADOS EN LA APLICACIÓN DE LA BPAs 8
1.6 MARCO NORMATIVO DE BPAs EN EL PERÚ 9
1.7 IMPLEMENTACIÓN DE LAS BPAs EN EL PERÚ 10
1.8 LA BPA EN EL MANEJO DEL CULTIVO 11
1.8.1 Buscar el mejor lugar 11
1.8.2 Conocer antes de sembrar 12
1.8.3 Preparar el suelo 12
1.8.4 Manejo de las semillas 12
1.8.5 Uso y manejo del agua 13
1.9 MANEJO DE LOS AGROQUÍMICOS 13
1.9.1Elegir un método de control 13
1.9.2 Antes de Aplicar un agro-químico 14
1.10 COMO UTILIZAR LOS FERTILIZANTES 15
1.10.1 Fertilizantes sintéticos 15
1.10.2 Abonos orgánicos 15
1.11 CONTRIBUIR A PROTEGER EL MEDIO AMBIENTE 16
CAPÍTULO II 18
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA 18
2.1 CONCEPTO 18
2.2 BENEFICIOS AL IMPLEMENTAR LAS BPMs 18
2.3 EXIGENCIAS A CUMPLIR CON LAS BPMs 20
2.4LA MATERIA PRIMA DENTRO DEL MARCO DE LAS BPMs 22
2.5 LOS ESTABLECIMIENTOS COMO MARCO DENTRO DE LAS BPMs 22
2.5.1 La Estructura 22
2.5.2 La Higiene 23
2.6 EL PERSONAL DENTRO DEL MARCO DE LAS BPMs 24
2.7 HIGIENE EN LA ELABORACIÓN 25
2.8 MANEJO DE MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTO FINAL 26
2.9 CONTROL DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN 26
2.10 DOCUMENTACIÓN DURANTE EL PROCEOS DE LAS BPMs 27CONCLUSIONES 28
BIBLIOGRAFÍA 30

INTRODUCCIÓN
La confianza en la integridad de productos es un requisito importante para los consumidores. Un alimento integro es garantía de que no causará daño al consumidor en un futuro.
En la presente investigación monográfica hemos recopilado basta información sobre dos puntos importantes que hoy en día han tratado de mejorar la calidad de vida, a la par con eldesarrollo de la sostenibilidad de los pueblos. Dentro de ello tenemos las Buenas Prácticas Agrícolas (BPAs), este tema ha ido evolucionando con el transcurso de los últimos años, dentro del contexto de una economía alimentaria rápidamente cambiante y globalizadora, como resultado del interés y del compromiso de una amplia gama de partes interesadas en torno a la producción alimentaria, a laseguridad, calidad alimentarias y a la sostenibilidad ambiental de la agricultura. En la actualidad, a nivel mundial las BPAs aplican las recomendaciones y los conocimientos disponibles para la sostenibilidad ambiental, económica y social de procesos de producción in situ y de posproducción, que terminan en productos agrícolas alimentarios y no alimentarios seguros y saludables.
Por otro lado, lasBuenas Prácticas de Manufactura (BPMs) se refieren a la aplicabilidad en las operaciones de fabricación de medicamentos, cosméticos, productos médicos, alimentos y drogas, en sus formas definitivas de venta al público incluyendo los procesos a gran escala en hospitales y la preparación de suministros para el uso de ensayos clínicos para el caso de medicamentos.
Dentro de la BPMs podemos encontrar elconcepto de Garantía de Calidad, el cual, constituyen el factor que asegura que los productos en general se fabriquen de forma uniforme y controlada, de acuerdo con normas de calidad adecuadas al uso que se pretende dar a los productos y conforme a las condiciones exigidas para su comercialización. Las reglamentaciones que rigen las BPM tienen por finalidad disminuir los riesgos inherentes a todotipo de producción.
Por ello, esperamos que el presente trabajo de investigación cumpla los requisitos exigido del curso, además de servir como material de apoyo para futuras referencias.
CAPÍTULO I
BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS

1.1 CONCEPTO
Las Buenas Prácticas Agrícolas que en los sucesivo lo veremos como BPAs, son el conjunto de normas, principios y actividades que promueven una...