Buenas prácticas agrícolas
Páginas: 16 (3958 palabras)
Publicado: 22 de octubre de 2015
Buenas prácticas agrícolas (BPA)
Certificación de buenas prácticas agrícolas (BPA)
La gestión adecuada de los recursos utilizados en la producción agropecuaria sustentable permite la obtención de réditos económicos, sin descuidar la seguridad ni la calidad de los alimentos producidos.
¿Por qué certificar BPA?
Buenas prácticas agrícolas es la denominación genérica que reciben todasaquellas acciones que promueven la producción primaria de alimentos aptos para consumo humano, contemplando la sustentabilidad del sistema, el uso eficiente de los recursos y el manejo integrado de plagas y enfermedades. Los documentos normativos, ya sean oficiales o privados, apuntan a lograr un manejo adecuado de la producción en todas sus etapas.
A continuación, se detallan los beneficios deimplementar y certificar BPA:
• Asegurar la inocuidad del producto.
• Disminuir el impacto ambiental.
• Garantizar la trazabilidad.
• Optimizar el uso de los recursos.
• Aumentar el bienestar de los trabajadores.
• Incrementar la seguridad en el trabajo.
• Promover la capacitación.
• Aumentar la confianza de los clientes.
• Permitir un mejor posicionamiento.
• Acceder a nuevos mercados.
GLOBALGAP
Setrata de un documento que, en principio, nació como exigencia europea al mundo, para luego ser adoptado por diferentes regiones como estándar de calidad. Se aplica a la certificación de frutas, hortalizas, cultivos a granel, flores y ornamentales, café, té, producción de leche y carne vacuna, ovina, porcina o aviar.
Los documentos normativos que conforman el esquema GLOBALGAP son tres:
•Reglamento general
• Puntos de control y criterios de cumplimiento
• Lista de verificación
Norma IRAM 14110-1
La norma de BPA es aplicable a todas las producciones de origen vegetal destinadas al consumo humano, desde frutas y hortalizas hasta cereales y oleaginosas. Pone énfasis en producciones sustentables y aporta herramientas de gestión ambiental y de calidad.
Es de fácil implementación y fuedesarrollada por actores de toda la cadena, profesionales y entidades del sector, que reclamaban una norma argentina que contemplara la realidad de los sistemas de producción nacionales.
La aplicación de BPA
Implica una herramienta fundamental para mejorar la gestión de los establecimientos productivos, genera un rendimiento sustentable y de calidad, y permite, a su vez, gestionar el control deproveedores de productos primarios para la industria alimenticia.
Buenas Prácticas Agrícolas (BPA)
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son la base de los pasos a seguir para garantizar la obtención de alimentos sanos en las plantas procesadoras y de empaque.
Por Gabriela ROMANO
En el Boletín IRAM, en diciembre 2003, se definió: ”…Desde el 1 de enero de 2004 todas las frutas que pretendaningresar al mercado de la Comunidad Económica Europea deberán estar certificadas por el protocolo EUREPGAP, de Buenas Prácticas Agrícolas…”. Todavía no podemos decir que esto sea cierto, ya que en la última temporada (2004-2005) la producción de cerezas del VIRCh ingresó a los mercados europeos (principalmente Inglaterra) sin ningún tipo de certificación acreditada, excepto los controles realizados alos galpones de empaque por los mismos compradores.
Sin embargo, es probable que en el corto y mediano plazo las exigencias de inocuidad se vayan incrementando, ya que en los últimos años se ha producido un incremento en el consumo de frutas que ha ido asociado con un aumento de las enfermedades transmitidas por estos alimentos frescos o elaborados, los cuales están expuestos a factores que puedenfavorecer la contaminación:
la mala calidad del agua;
la falta de capacitación de los operarios para la manipulación de los productos en la cosecha, el empaque y la comercialización;
la falta de higiene y adecuación de las instalaciones y del equipamiento.
Todos estos factores le quitan seguridad al consumo de las frutas y, como consecuencia, los consumidores exigen saber qué es lo que comen,...
Certificación de buenas prácticas agrícolas (BPA)
La gestión adecuada de los recursos utilizados en la producción agropecuaria sustentable permite la obtención de réditos económicos, sin descuidar la seguridad ni la calidad de los alimentos producidos.
¿Por qué certificar BPA?
Buenas prácticas agrícolas es la denominación genérica que reciben todasaquellas acciones que promueven la producción primaria de alimentos aptos para consumo humano, contemplando la sustentabilidad del sistema, el uso eficiente de los recursos y el manejo integrado de plagas y enfermedades. Los documentos normativos, ya sean oficiales o privados, apuntan a lograr un manejo adecuado de la producción en todas sus etapas.
A continuación, se detallan los beneficios deimplementar y certificar BPA:
• Asegurar la inocuidad del producto.
• Disminuir el impacto ambiental.
• Garantizar la trazabilidad.
• Optimizar el uso de los recursos.
• Aumentar el bienestar de los trabajadores.
• Incrementar la seguridad en el trabajo.
• Promover la capacitación.
• Aumentar la confianza de los clientes.
• Permitir un mejor posicionamiento.
• Acceder a nuevos mercados.
GLOBALGAP
Setrata de un documento que, en principio, nació como exigencia europea al mundo, para luego ser adoptado por diferentes regiones como estándar de calidad. Se aplica a la certificación de frutas, hortalizas, cultivos a granel, flores y ornamentales, café, té, producción de leche y carne vacuna, ovina, porcina o aviar.
Los documentos normativos que conforman el esquema GLOBALGAP son tres:
•Reglamento general
• Puntos de control y criterios de cumplimiento
• Lista de verificación
Norma IRAM 14110-1
La norma de BPA es aplicable a todas las producciones de origen vegetal destinadas al consumo humano, desde frutas y hortalizas hasta cereales y oleaginosas. Pone énfasis en producciones sustentables y aporta herramientas de gestión ambiental y de calidad.
Es de fácil implementación y fuedesarrollada por actores de toda la cadena, profesionales y entidades del sector, que reclamaban una norma argentina que contemplara la realidad de los sistemas de producción nacionales.
La aplicación de BPA
Implica una herramienta fundamental para mejorar la gestión de los establecimientos productivos, genera un rendimiento sustentable y de calidad, y permite, a su vez, gestionar el control deproveedores de productos primarios para la industria alimenticia.
Buenas Prácticas Agrícolas (BPA)
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son la base de los pasos a seguir para garantizar la obtención de alimentos sanos en las plantas procesadoras y de empaque.
Por Gabriela ROMANO
En el Boletín IRAM, en diciembre 2003, se definió: ”…Desde el 1 de enero de 2004 todas las frutas que pretendaningresar al mercado de la Comunidad Económica Europea deberán estar certificadas por el protocolo EUREPGAP, de Buenas Prácticas Agrícolas…”. Todavía no podemos decir que esto sea cierto, ya que en la última temporada (2004-2005) la producción de cerezas del VIRCh ingresó a los mercados europeos (principalmente Inglaterra) sin ningún tipo de certificación acreditada, excepto los controles realizados alos galpones de empaque por los mismos compradores.
Sin embargo, es probable que en el corto y mediano plazo las exigencias de inocuidad se vayan incrementando, ya que en los últimos años se ha producido un incremento en el consumo de frutas que ha ido asociado con un aumento de las enfermedades transmitidas por estos alimentos frescos o elaborados, los cuales están expuestos a factores que puedenfavorecer la contaminación:
la mala calidad del agua;
la falta de capacitación de los operarios para la manipulación de los productos en la cosecha, el empaque y la comercialización;
la falta de higiene y adecuación de las instalaciones y del equipamiento.
Todos estos factores le quitan seguridad al consumo de las frutas y, como consecuencia, los consumidores exigen saber qué es lo que comen,...
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