Buenas Prácticas Ganaderas En Establecimientos Criadores De Ganado Bovino En El Partido De 9 De Julio

Buenas Prácticas Ganaderas en establecimientos criadores de ganado bovino en el partido de 9 de Julio

Tema

Las buenas prácticas son aquellas que se realizan con el fin de lograr un bienestar animal adecuado.
No existe una definición mundialmente aceptada de bienestar animal. Ni siquiera hay acuerdo sobre cómo llegar a esa definición.
Es cada vez más amplia, la aceptación de criteriosgenerales, como las “Cinco Libertades”, según las cuales los animales deben ser libres de:
1. El hambre, la sed y la desnutrición.
2. El miedo y la angustia.
3. El sufrimiento físico y térmico.
4. El dolor, la enfermedad y las lesiones.
5. Manifestar su comportamiento normal.
En la práctica, estos criterios se traducen en regulaciones a veces bastante precisas.
Mencionado lo anterior, sepuede agregar que las buenas prácticas ganaderas implementadas en los establecimientos ganaderos como así también en todo la cadena cárnica, evitarían no sufrir pérdidas originadas en el maltrato de los animales. Estas pérdidas son percibidas cuando los animales llegan a las plantas de faena: machucones, cortes de carne oscura, carcasas arruinadas por el pisoteo durante el transporte, etc.
En loque se refiere a nivel nacional no hay datos sobre pérdidas por descuido del bienestar animal. Es un secreto a voces, en la industria, que a partir de la implantación de la trazabilidad, los daños por machucones y desgarros han dado un salto importante, al igual que el descarte de cortes valiosos por pH alto.
La información norteamericana surge de tres auditorías nacionales (1991, 1995 y 2000),que estimaron las pérdidas en 47, 28 y 40 dólares, respectivamente, por cada animal gordo faenado, solamente por fallas de manejo. Estos valores representaban entre el 4 y el 6% del valor del animal en pie.
El Uruguay hizo una Auditoría de Calidad de la Carne Vacuna en 2002, de la que surge que las pérdidas por mal manejo (machucones y cortes oscuros o pH alto) sumaban casi 16 dólares por cabeza,que representaban en ese entonces cerca del 7 % del valor del animal terminado. Debido al aumento en el precio del ganado entre 2002 y 2006, las pérdidas representarían, a valores actuales, cerca de 25 dólares por cabeza. No hay razones para suponer que nuestras pérdidas sean menos significativas.
En ambos casos, sólo se midieron los daños en la etapa final del proceso. A ellos habría que sumarlas pérdidas anteriores, desde el destete hasta la terminación del engorde. Estos costos recaen, en su mayor parte, sobre el productor ganadero (Cuadernillo Técnico - IPCVA).
Nuestros sistemas de producción tienen ventajas notorias en materia de bienestar animal. En particular, nuestra ganadería extensiva y campo abierto permite al vacuno vivir una vida más acorde con su naturaleza, y tener un“comportamiento normal”. De ahí que el bienestar animal, bien entendido, puede convertirse en una ventaja competitiva para nuestras carnes vacunas.
En conclusión: la implementación de las Buenas Prácticas Ganaderas mejora la eficiencia productiva de la empresa, para ofrecer al mercado productos sanos e inocuos, con mejor aceptación entre los consumidores finales y con mayor oportunidad de posicionarseen los mercados.

Problema

Muchos productores han reconocido que mejorar el bienestar de los animales actuando en forma preventiva en relación con el cuidado de la salud, la prevención de enfermedades y procurando cierto estado de confort, son elementos fundamentales que redundan en beneficios para su sistema productivo. Luego de lo dispuesto anteriormente se llega a preguntarse ¿si lasbuenas prácticas ganaderas existen y está comprobado su beneficio porque los productores no las implementan?
Teniendo en cuenta la expresado en el apartado anterior, en lo que respecta a productores ganaderos, no son habitúes de la realización de las buenas prácticas ganaderas, esto les provoca pérdidas tanto económicas, como de tiempo de trabajo, ya desde la época colonial se consideraba que a la...