Buenas Prácticas Ganaderas

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Manual de
Buenas Prácticas

GANADERAS







































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BUENAS PRÁCTICAS GANADERAS.



Los medios modernos de comunicación hacen cada vez más pequeño el mundo. El planeta se ha convertido en una “aldea”, en la que los países negocian mediante tratados comerciales. Estos acuerdos o conveniosrepresentan una buena oportunidad para los productores siempre y que puedan satisfacer los requisitos de calidad, inocuidad y precio, exigidos por el mercado nacional e internacional.


Para afrontar los nuevos retos, los empresarios ganaderos deben prepararse de cuerpo y mente: una nueva visión del negocio y una conversión de los procesos productivos, que transformen este “humilde y noble oficio”en un invaluable patrimonio del país, generador de riqueza social, respetuoso de la naturaleza, y que contribuya a la reparación del maltrecho tejido social del campo colombiano.


La implementación de Buenas Prácticas Ganaderas (BPG), además de asegurar que la leche y carne producida no contengan residuos que afecten la salud de las personas que consuman o procesen estos alimentos, o que suproducción no afecte el ambiente, busca aumentar la eficiencia y productividad de las fincas, el uso racional y eficiente de los recursos físicos, económicos y humanos existentes, y el mayor bienestar de los trabajadores.


La implementación de las BPG requiere el compromiso de todas las personas que intervienen en el proceso de producción en la empresa ganadera, empezando por el propietario,quien debe reconocer que ganará tiempo y dinero al producir alimentos seguros.


¿QUÉ SON LAS BUENAS PRÁCTICAS GANADERAS (BPG)?


Son todas las actividades que es necesario hacer durante la producción, transporte y procesamiento de los alimentos de origen bovino, y cuyo objeto es asegurar su calidad e inocuidad.


Las BPG aplican el conocimiento disponible para obtener productosagropecuarios sanos y lograr un manejo racional y sostenible de los recursos naturales, económicos y sociales.


El presente documento tiene como objetivo identificar y documentar las prácticas ganaderas que se relacionan directamente con la calidad e inocuidad de los productos ganaderos.






Contenido


1. BUENAS PRÁCTICAS DE MANEJO AMBIENTAL. 2


1.1 Ordenamiento de la EmpresaGanadera. 3


1.2 Conservación de los suelos. 3


1.3 Conservación y protección de la fauna. 3


1.4 Manejo de residuos. 5


2. BUENAS PRÁCTICAS PARA EL MANEJO DE INSTALACIONES. 6


2.1 Corrales. 6


2.2 Comederos, bebederos y saladeros. 0


2.3 Áreas de manejo. 0


2.4 Áreas de carga y descarga de los animales. 0


2.4 Áreas de almacenamiento. 0


2.4.1 Áreas dealmacenamiento de alimentos. 0


2.4.2 Áreas de almacenamiento de medicamentos veterinarios. 1


2.4.3 Áreas de almacenamiento de químicos y pesticidas. 1


3. BUENAS PRÁCTICAS DE REGISTRO E IDENTIFICACIÓN DE LOS ANIMALES. 1


3.1 Registros Administrativos. 2


3.2 Registros Técnicos. 2


4. BUENAS PRÁCTICAS PARA EL MANEJO DE PRADERAS. 4


4.1 Selección de la especie de pasto a sembrar.4


4.2 Preparación del terreno. 4


4.3 Siembra. 5


4.4 Control de malezas. 5


4.5 Manejo del pastoreo. 6


5. BUENAS PRÁCTICAS PARA EL MANEJO DEL AGUA. 6


5.1 Uso del agua. 7


5.2 Conservación del agua. 8


6. BUENAS PRÁCTICAS PARA EL MANEJO SANITARIO. 1


6.1 Manejo y suministro de medicamentos. 2


6.2 Manejo y suministro de vacunas. 3


7. BUENASPRÁCTICAS EN LA PRODUCCiÓN DE LECHE. 4


7.1 Programa Sanitario. 4


7.1.1 Salud ocupacional e higiene personal. 5


7.1.2 Limpieza y desinfección. 5


7.1.3 Desechos sólidos y líquidos. 1


7.1.4 Control de plagas. 1


7.2 Programa de Alimentación. 1


7.3 Programa de Manejo. 2


7.3.1 Labores previas al ordeño. 2


7.3.2 Ordeño. 1


7.3.3 Labores posteriores al ordeño. 1...