BUENAS PRACTICAS AGRICOLA (BPA)

BUENAS PRÁCTICAS
AGRICOLAS
(BPA)



ÍNDICE:

PRODUCTOS DE CALIDAD
DEFINICIÓN DE CALIDAD
ASPECTOS QUE COMPRENDE LA CALIDAD:
EXIGENCIAS DE LOS CONSUMIDORES:
CUMPLIMIENTO DE LA CALIDAD:
CONSECUENCIAS DE LOS PROBLEMAS DE
INOCUIDAD
FRENTE A ESTE DESAFÍO DEL COMERCIO?
BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS (BPA):
¿DE DÓNDE SE ORIGINARON LA BUENAS PRÁCTICAS
AGRÍCOLAS (BPA)?
¿CÓMO FUNCIONAN LOSSISTEMAS DE
CERTIFICACIÓN BPA?
SISTEMAS DE CERTIFICACIÓN DE BPABUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS (BPA)
RASTREABILIDAD
IMPORTANCIA DE LA RASTREABILIDAD
PRINCIPALES REGISTROS
MANEJO DEL SUELO
RIEGO - FERTILIZACIÓN
PROTECCIÓN FITOSANITARIA
REGISTRO DE APLICACIÓN DE PLAGUICIDAS:
LÍMITES MÁXIMOS DE RESIDUOS (LMR) DE
PLAGUICIDAS
MANTENIMIENTO DE LA HIGIENE EN TODAS
LAS ETAPAS DE PRODUCCIÓN
SALUD,SEGURIDAD Y BIENESTAR DE LOS
TRABAJADORES DEL CAMPO
ASPECTOS MEDIOAMBIENTALES
GESTIÓN DE RECLAMOS
BENEFICIOS Y DESAFÍOS DE LAS BPA

TEMAS A TRATAR:

• Importancia de la Calidad en la oferta deproductos agrícolas y exigencias de los consumidores
•Aseguramiento de la Calidad de los productos:
Las Buenas Prácticas Agrícolas.

PRODUCTOS DE CALIDAD:
Un producto de calidad es aquel quetiene la
capacidad de cumplir con lo que el consumidor
Espera. Un producto que es de calidad para un
Consumidor puede no necesariamente serlo para otro.



DEFINICIÓN DE CALIDAD:

Conjunto de características de un producto o
Servicio que le confieren la aptitud para
Satisfacer las necesidades establecidas y las
Implícitas.

ASPECTOS QUE
COMPRENDE LA CALIDAD:

• Sabor, olor, color,textura (características
Organolépticas: que pueden ser percibidas por
Los sentidos).

• Ausencia de daños y defectos.

• Uniformidad de los lotes: Que sean de la
Misma categoría, tamaño o calibre, color,
Procedencia.
Ing. Álvaro Umpire–
• Amplia información respecto al producto:
Origen y condiciones en las fueron cultivadas
(Por ejemplo: fecha de cosecha, ubicación
Geográfica delcampo, si fue producido
Orgánicamente, si se usó material de
Propagación no manipulado genéticamente,
(No transgénico) etc.).
• Inocuidad: la garantía de que el producto no cause
Daño a la salud de quien lo consume.
• Ausencia de peligros en el producto.
• Peligro: Cualquier agente biológico, químico o físico
Procedente del alimento, que pueda causar un efecto
Adverso a la salud.
•Peligros Físicos:
• Peligros Químicos:
• Peligros Microbiológicos:
• Cumplir con las exigencias sanitarias y
Fitosanitarias de los países de destino:

EXIGENCIAS DE LOS
CONSUMIDORES:

• Los consumidores están cada vez más
Sensibilizados en cuanto al consumo de
Alimentos de Calidad.
• Esto ejerce una gran presión sobre los Consultores
Agricultores para ofrecer productos acorde con
Lasexigencias de los consumidores.
• Las autoridades tiene la obligación de
Salvaguardar la salud de los consumidores y la
Sanidad de la agricultura.
Ing.





CUMPLIMIENTO DE LA
CALIDAD:

Voluntario (Lo exige el cliente para garantizar la
Calidad del consumidor):
Certificaciones de Buenas Prácticas Agrícolas
(EUREPGAP/GLOBALGAP, TNC (Tesco)
SQF 1000)

Certificaciones de producto:Ecológico, Orgánico,
Comercio Justo, Amigable con la Biodiversidad, etc.

Normas Técnicas (Normas Técnicas Peruanas,
Normas Técnicas Internacionales).

• Obligatorio (Lo exige la autoridad para
Salvaguardar la salud humana y la sanidad
Agrícola):
• Límites Máximos de Residuos, Metales Pesados y
Contaminantes Microbiológicos.

• Cumplimiento de Normas Técnicas Obligatorias.

• Tratamientospara prevenir el ingreso de Plagas
Cuarentenarias.





• Los productores que desean participar de la
Cadena exportadora, deben:

• Implementar sistemas de calidad en sus
Campos de cultivo y que sean certificables,
Para poder dar fe a los consumidores de su cumplimiento.
• Cumplir con las exigencias sanitarias y
Fitosanitarias de los países de destino.
Ing. Álvaro U
CONSECUENCIAS...