buenas practicas agricolas fresa

Tipo de riesgo que se puede presentar (físico, químico, biológico), las causas u origen del deterioro y las alteraciones que se producirían en el producto seleccionado en cada una de las etapas deproducción (cultivo, cosecha, embalaje y almacenamiento), por el manejo inadecuado en las diferentes etapas del cultivo.
PRODUCTO SELECCIONADO “FRESA”
RIESGOS CAUSA DE LOS RIESGOS
PROBLEMASForma Natural
Alérgenos (p. ej. Mala hierbas)
Micotoxinas (p.ej. aflatoxina)
Toxinas de hongos
Fitohemaglutinina
Alcaloides
El producto, en este caso la plántula de fresa, podría sufrir cambioscomo podrían ser: ruptura de tallo y hojas
Sustancias químicas agrícolas
Lubricantes
Pesticidas
Limpiadores
Fertilizantes
Desinfectantes
Antibióticos
Revestimientos
La presenciadesustancias químicas nocivas a altos niveles ha sido asociada con respuestas Tóxicas agudas y con enfermedades crónicas.
Substancias prohibidas
Pinturas
Directas
Refrigerantes
IndirectasProductos químicos para el tratamiento de agua o vapor
Tóxicas agudas y con enfermedades crónicas.
Elementos y compuestos tóxicos
Productos químicos para el control de plagas
Plomo
Zinc-Plastificantes
Cadmio - Cloruro de vinilo
Mercurio - Pintura / tinta de codificación
Arsénico- Adhesivos
Cianuro - Plomo Tóxicas agudas y con enfermedades crónicas.
Malformación genética, y hasta lamuerte
ETAPAS DEL CULTIVO PROCESO
Cosecha Como la fresa es un fruto de más del 70 % de agua en su composición, al aplicar químicos en la etapa de cosecha pues el fruto absorbe o se impregna de estosquímicos y como es un fruto que se come en fresco pues corremos gran riesgo de una enfermedad.
Embalaje La fresa es un fruto que debe tener el embalaje mínimo debido a que se pudre muy rápido, al utilizarquímicos pues el embalaje se altera y puede haber residuos peligrosos. O si la fresa es procesada a algún subproducto, se debe hacer libre de químicos ya que se correrían riesgos para el...