Buenas Practicas Agricolas resumen 1

Resumen del manual de Buenas Prácticas Agrícolas:
Realizado por:
Luciana Noelia Bravo
Manuel Nehuen Enríquez
Tomas Pichila Rusendic
Esteban Daniel Lezcano
Alumnos de la EESA nº1 de Quilmes


Conceptos importantes:
Alimento
Toda sustancia, elaborada, semi elaborada o bruta, que se destina al consumo humano y cualquier sustancia que se utilice en la fabricación, preparación o tratamiento delos alimentos, pero no incluye los cosméticos, el tabaco ni las sustancias utilizadas solamente como medicamentos.
Inocuidad
Según a lo establecido por el Codex Alimentarius es la garantía de que un alimento no causará daño al consumidor cuando el mismo sea preparado o ingerido de acuerdo con el uso a que se destine.
Calidad
Se refiere a los atributos que influyen en el valor de un producto paraun consumidor, engloba los atributos negativos como por ejemplo, grado de descomposición, olores desagradables, decoloración, etc.; y también características positivas como aroma, textura, origen, color, etc.
Trazabilidad
Procedimientos que nos permiten realizar un seguimiento de nuestro sistema productivo. Conocer la historia, ubicación y trayectoria del producto o lote de productos desde laelección de la semilla hasta la comercialización del producto obtenido.
Contaminación de los alimentos
Las constituyen un problema muy expandido y creciente de salud pública en el mundo afectando principalmente a niños, mujeres embarazadas y personas de edad. Sin embargo, la contaminación de alimentos puede afectar el comercio internacional al producirse rechazos en los países compradores, generandorepercusiones serias en las economías de los países productores.
Seguridad Alimentaria
Se refiere a la posibilidad de que todas las personas puedan, en todo momento, acceder en forma física, social y económica a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias, considerando sus preferencias en cuanto a los alimentos, a fin de llevar una vida activa y sana .Esta definición implica: disponibilidad, acceso, utilización biológica, y estabilidad al acceso de los alimentos.
Producción responsable
Producir con una visión sustentable y a largo plazo teniendo en cuenta nuestra responsabilidad social y ambiental; la capacitación de todos los trabajadores, el uso de prácticas y tecnologías apropiadas, las inversiones necesarias en infraestructura, lautilización adecuada de agroquímicos, el manejo integrado de plagas que reduzcan el impacto en el ambiente y la conservación de los recursos naturales.
Actividades básicas:
Sitio seguro para producir
Semillas con identidad y calidad
Uso racional del agua y seguro
Preparación conveniente del terreno
Manejo de plagas y enfermedades de forma responsable
Cosecha respetando normas de higiene
Acondicionamiento ytransporte de los productos de forma adecuada e higiénica

Elección del sitio de producción:
a- Metodos de producción:
-La produciion simplificada basada exclusivamente en la utilización de insumos químicos, debe considerar practicas que respeten el ambiente
-La producción agroecológica u orgánica, la permacultura y la agricultura integrada con base en la sustentabilidad del sistema productivo(Hoy en día todos los sistemas productivos apuntan a valorizar, cuidar y respetar el medio ambiente buscando garantizar la producción de alimentos inocuos).
b- Historia del lugar y de terrenos vecinos
-Uso o producción anterior del lugar
-Detectar posibles fuentes de contaminación
-Desechos:
- Orgánicos
- Industriales
- Químicos-Producciones vecinas
c- Necesidades y cuidados de los cultivos
-En base a nuestra necesidad analizar los problemas que el suelo puede presentar, físicos, químicos, biológicos y elaborar un plan de mejoras.
-Drenaje y erosión
-Un drenaje adecuado evita la creación de patógenos
-La erosión es irreversible pero se puede evitar cubriendo el...