BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS TOMATE

MANUAL TÉCNICO
BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS –BPAEN LA PRODUCCIÓN DE TOMATE BAJO CONDICIONES PROTEGIDAS

Introducción

E

l cultivo de tomate en Colombia utiliza gran cantidad de agroquímicos. Un alto
porcentaje de los costos de producción está relacionado con la compra y aplicación
de insumos, entre ellos los agroquímicos, productos que los tomateros usan de una
manera excesiva y que,además de encarecer los costos de producción, causan serios
disturbios al medio ambiente y a la salud de los consumidores y de los mismos
productores.
Desde el punto de vista de sanidad vegetal, el empleo excesivo de plaguicidas y su
aplicación tipo calendario rompen el equilibrio biológico y destruyen los insectos
benéficos. Muchas de las especies dañinas de plagas de importancia secundaria setornan primarias ante la presión de plaguicidas.
No rotar los cultivos, no eliminar los residuos de cosecha, usar en forma indiscriminada
agroquímicos, no atender adecuadamente las múltiples labores que demanda el
mantenimiento del cultivo, desconocer el manejo del clima dentro del invernadero y los
patógenos y plagas que afectan el cultivo, y no aplicar prácticas agronómicas diferentes alempleo de plaguicidas como única herramienta de control de plagas son, entre otras, las
razones que hacen de este sistema de producción un método altamente contaminante,
donde se requiere con urgencia la capacitación del productor en el manejo integrado del
cultivo bajo invernadero, encaminado a la aplicación y establecimiento de esquemas de
buenas prácticas agrícolas que permitan asegurar lainocuidad del producto y evitar daños
al medio ambiente.
Las Buenas Prácticas Agrícolas —BPA— y las Buenas Prácticas de Manufactura —
BPM— son todas las acciones tendientes a reducir los riesgos microbiológicos, físicos y
químicos en la producción, cosecha y acondicionamiento en campo, procesamiento,
empaque, transporte y almacenamiento, y se definen como un conjunto de actividades
queincorporan el manejo integrado de plagas —MIP— y el manejo integrado del cultivo
—MIC—, con el fin de proporcionar un marco de agricultura sustentable, documentado y
evaluable, para producir frutas y hortalizas respetando el medio ambiente (FAO, 2004).
Además de los aspectos de higiene e inocuidad, se consideran como base para alcanzar
la sustentabilidad de la producción agrícola, la salud de lostrabajadores y el cumplimiento
de las normativas laborales dentro del marco de la producción agraria comercial. La

obtención de productos hortícolas bajo un sistema de Buenas Prácticas Agrícolas
constituye una necesidad urgente, debido a la preocupación de los gobiernos por
contribuir significativamente a la mejora de la calidad de vida de sus habitantes, y a las
exigencias impuestas por losexportadores o empresas agroindustriales que trabajan bajo
un sistema de “análisis de puntos críticos de control y riesgos” (HACCP, por su sigla en
inglés), o por aquellas que están en proceso de certificación (FAO 2003).
El desarrollo de guías de BPA y la implementación de programas de aseguramiento de la
inocuidad son importantes para que los productores cuenten con herramientas que, alaplicarlas, garanticen al consumidor colombiano productos sin contaminantes químicos,
biológicos y físicos para evitar los casos frecuentes y cada vez más crecientes de
enfermedades transmitidas por alimentos, para incrementar las exportaciones y
diversificar los productos a exportar, o para competir con los productos que puedan entrar
al país como consecuencia de los acuerdos internacionalesque se están discutiendo. El
país debe ofrecer productos competitivos que cumplan con los requisitos de calidad,
sanidad e inocuidad establecidos por los compradores, aspectos determinantes dentro de
la nueva dinámica del comercio de productos agrícolas.
Teniendo en cuenta lo anterior, es necesario emprender acciones para desarrollar un plan de
producción de hortalizas enfocado a consolidar...