buenas practicas agricolas

MODULO 1 - CALIDAD AGRÍCOLA

BUENAS PRÁCTICAS PARA EL MANEJO DE PRODUCTOS
AGRÍCOLAS
Las buenas prácticas de manejo constituyen un sistema preventivo que considera
los principios y prácticas más apropiadas en la producción de productos frescos.
Este concepto se desglosa en Buenas Prácticas Agrícolas y Buenas Prácticas de
Manufactura. El Consejo Nacional de la Producción (C.N.P.) ha tomadocomo
base estos principios para desarrollar el programa de capacitación e
implementación de inspección y sistemas de control en plantas empacadoras de
productos hortofrutícolas.
Las Buenas Prácticas promueven la conservación y promoción del medio
ambiente con producciones rentables y de calidad aceptable, manteniendo
además la seguridad alimentaria requerida para un producto de consumohumano.
Esto se logra mediante un manejo adecuado en todas las fases de la producción,
desde la selección del terreno, la siembra, el desarrollo del cultivo, la cosecha, el
empaque, el transporte hasta la venta al consumidor final.
BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS
Las Buenas Prácticas Agrícolas combinan una serie de tecnologías y técnicas
destinadas a obtener productos frescos saludables, de calidadsuperior, con altos
rendimientos económicos, haciendo énfasis en el manejo integrado de plagas y
enfermedades, conservando los recursos naturales y el medio ambiente,
minimizando los riesgos para la salud humana. Entre los principios para el correcto
desarrollo del programa se destacan:
Elección del terreno para la siembra. Para ello deben considerarse diferentes
aspectos como ubicación conrespecto a la empacadora, vías de comunicación,
fuentes de agua, condiciones agroclimáticas, tipo y características de suelo, etc.,
de manera que el cultivo por sembrar cuente con sus requerimientos.
Historial del lugar: de ser posible deben conocerse los problemas anteriormente
presentados en el sitio, tales como plagas y enfermedades presentadas con más
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frecuencia e intensidad, principales malezas presentes, peligros potenciales de
inundación o sequía, cultivos anteriormente producidos y la posible rotación
practicada.
Análisis del lugar: debe realizarse un análisis minucioso del lugar para
determinar si éste cumple con las condiciones necesarias para el cultivo por
establecer, de acuerdo con los puntosanteriores.
Variedades por sembrar: seleccionar las variedades apropiadas es importante
para obtener resultados favorables (considerando por ejemplo la susceptibilidad a
plagas y enfermedades, puesto que generalmente una variedad más productiva es
más susceptible, y el combate resultaría más caro con mayor uso de productos
químicos). También debe tomarse en cuenta la finalidad del cultivo (usoindustrial
o consumo fresco).
Control de plagas y enfermedades: para el control de plagas y enfermedades se
recomienda realizar monitoreos de campo con el fin de determinar la necesidad de
la aplicación de agroquímicos y buscar el momento más oportuno para realizar
dicha aplicación. Toda aplicación así como cualquier labor realizada, deberá
registrarse.
Prácticas culturales: Para lograr unbuen control cultural de plagas y
enfermedades es muy importante la destrucción de las fuentes de infestación, que
pueden ser de dos tipos: los que permiten la supervivencia de la plaga de un ciclo
de cultivo a otro y los que favorecen el desarrollo de la plaga durante cada ciclo.
Para lograr esto algunas de las principales prácticas culturales que se
recomiendan implementar son las siguientes.Destrucción de residuos de cosecha (rastrojos): los rastrojos de la cosecha
anterior albergan las poblaciones iniciales de insectos para el siguiente ciclo de
cultivo; esta destrucción de residuos, incorporándolos al suelo, o quemando los
desechos reduce en un alto porcentaje las plagas y enfermedades que se
presentan en los cultivos siguientes o en los lugares cercanos.
Plantas trampa:...