buenas practicas agricolas

I.S.B.N.: 978-987-679-199-1
EEA
Estación Experimental Agropecuaria La Consulta
Centro Regional Mendoza - San Juan
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
http://inta.gob.ar

JULIO CÉSAR GAVIOLA
EDITOR

MANUAL DE PRODUCCIÓN
DE ZANAHORIA
EDITOR

JULIO CÉSAR GAVIOLA
MANUAL DE PRODUCCIÓN DE ZANAHORIA

La zanahoria es un cultivo hortícola tradicional en Argentina. Su importanciaalimenticia está relacionada al hábito de su consumo y al hecho de ser la
principal fuente de pro-vitamina A en la dieta de los argentinos.
El cultivo de zanahoria se efectúa en diferentes regiones del país, esta
distribución territorial, sumada a la diversidad varietal, permite el
abastecimiento de la demanda a lo largo del año en los distintos mercados
mayoristas nacionales.
Laproducción se realiza a gran escala con importante mecanización
como también en pequeñas superficies, este último tipo de productor es
característico en los cinturones verdes de las principales ciudades. En los
últimos años se detecta un aumento del tamaño medio de las unidades
productivas, con mayor mecanización y especialización, en detrimento de
los pequeños productores.
La tecnología de produccióndifundida es diversa, repercutiendo sobre la
calidad y el rendimiento. Se estima que el rendimiento medio es de 28 t/
ha, sin embargo hay productores que superan holgadamente este valor,
alcanzando o excediendo las 100 t/ha.
La genética empleada es mayoritariamente importada en las variedades tipo
bienales, aunque esta relación se invierte para los tipos anuales o criollos.
La ofertavarietal futura es un aspecto de gran importancia, estimándose
que la tarea de fitotecnia se centrará en la búsqueda de mejores cualidades
nutritivas y de sabor, y a la resistencia a plagas y enfermedades.
El manual que se presenta a continuación está basado fundamentalmente
en las experiencias productivas y de investigación realizadas en el país.
Para ello se ha contado con la colaboración detécnicos del INTA y de
las facultades de agronomía agrupados en el Proyecto Zanahoria INTA,
enriquecido con los aportes de los productores.
Es importante destacar que mediante el ajuste de las técnicas de producción
que se proponen en el desarrollo del manual, se posibilitará un manejo
más adecuado de insumos, que ayudará a minimizar los posibles efectos
ambientales negativos que toda explotaciónagrícola puede causar. Al
final se hace referencia a las buenas prácticas que son aconsejables en la
agricultura moderna.

Ediciones
Instituto Nacional de
Tecnología Agropecuaria

Publicaciones
Regionales

CAPÍTULO 8. PRODUCCIÓN DE SEMILLA DE ZANAHORIA

de zanahoria no híbrida es la siguiente:
Malo: menos de 400 kg / ha
Regular. Entre 400 - 600 kg / ha
Bueno: entre 600 - 800 kg /ha
Muy bueno: 800 - 1.000 kg / ha
Excelente: más de 1.000 kg /ha
Si se multiplica híbridos los rendimientos por unidad de
superficie son menores porque se cosecha sobre las líneas
androestériles y porque estas líneas son menos atractivas
para las abejas. En caso de multiplicar híbridos por contrato
se debe indagar sobre el rendimiento potencial del mismo.
8.11. Legislación sobre semillade zanahoria en Argentina
La producción y comercialización de semillas en Argentina
están legisladas por la ley 20.247. Para zanahoria se puede
producir solo semilla de la Clase Identificada.
Alguna de las reglamentaciones específicas de zanahoria
son las siguientes:
Poder germinativo mínimo: 70%, si es menor se puede
comercializar aclarando en el envase que el poder germinativo
es inferiorque el establecido por la reglamentación.
Pureza físico-botánica: semilla pura mínimo 97%; materia
inerte máximo: 2,5%; semillas extrañas máximo: 0,5%.
Las determinaciones de germinación y pureza deben
realizarse de acuerdo a las normas ISTA (International Seed
Testing Association).

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MANUAL DE PRODUCCIÓN DE ZANAHORIA

Capítulo 9. Buenas Prácticas Agrícolas
en el cultivo de...