buenas practicas agricolas

BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS (BPA) Y
GANADERAS (BPG) IMPLEMENTADAS EN
EL MANEJO DE MATERIAS PRIMAS PARA
LA FABRICACION DEL YUGURT DE RUBA

EDNA LUCIA DIAZ
PAOLA ANDREAVARGAS
LUDY MAYERLY UPEGUI

INTRODUCCION
Este proyecto tiene como objetivo la implementación de una nueva
línea de yogurt de ruba con el fin de ofrecer al consumidor un nuevo
producto innovador con alto contenidonutricional y lo mas
importante, un yogurt sin colorantes artificiales debido a la
coloración que aporta la ruba (natural) o también conocida como
papa roja. Para llevar a cabo este proyecto, se tuvieron en cuenta las
dos materias primas presentes en el producto (leche y rubas) para lo
cual se tomo la decisión de no adquirirla a través de proveedores
como usualmente se trabaja si no por el contrariose decidió
implementar cultivos de rubas y plantas de producción de leche con
el fin de obtener un mayor conocimiento sobre la calidad e inocuidad
de estos productos debido a que son de vital importancia en la
elaboración del yogurt para ofrecer un producto de alta calidad, al
satisfacer la necesidades del consumidor.
Para lo cual se diseñaron los siguientes manuales para cada una de lamaterias primas en base a los conceptos trabajados por la BPA y por
la legislación y normas planteadas por diferentes entidades como el
INVIMA, el ICA entre otras.

BUENAS PRACTICAS
GANADERAS EN LA
PRODUCCION DE LECHE

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CONTENIDO
Pág
Introducción………………………………………….………………………. ….................................................................3
Buenas prácticas ganaderas en la producciónde leche:
un sistema de gestión de riesgos sanitarios, biológicos y químicos en la finca. ……….………………………..4
Buenas practicas de producción de leche (BPPL) ....... ……....……………………………..…………………………5
Requisito que deben tener implementados los hatos
para la certificación en BPG ………………….………………………. …...............................................................6
Requisitos que deben cumplir loshatos productores de leche ……….…………………………………..…………7
Instalaciones ………………….…………………………………..…………. …...............................................................8
Maquinaria equipos e implementación agrícola ...…………………………………………………..…………………..18
Control de plagas ………………………………………….………………………. ….......................................................20
Manejo sanitario ………………………………………….……………………….…........................................................21
Ordeño ………………………………………….………………………. ….......................................................................23
Tipos de ordeño ………………………………….………………………. ….......................................................25
Alimentación y agua ………………………………………….………………………. …..................................................28
Manejo de praderas………………….………………………. …...................................................................28
Manejo de pastoreo ………………….………………………. …....................................................................32
Producción y uso de cultivos forrajeros ………………….………………………. …....................................32
Suministros de alimentos ………………….………………………. …..........................................................33
BPVMA – BPAA………………………………………….………………………. …........................................................38
Manejo medio ambiental ………………………………………….………………………. …..........................................40
Infografía ………………………………………….………………………. …..................................................................49
Bibliografía ………………………………………….………………………. …................................................................50

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INTRODUCCION
La producción de leche en Colombia serealiza bajo una gran diversidad de sistemas de
producción que se hallan determinados, entre otros factores, por la variedad de
alternativas tecnológicas que se utilizan, los ambientes socio-culturales y las formaciones
agroecológicas en los que se encuentran inmersos así como por los objetivos económicos
que se...