Buenas practicas agricolas

Manual de

Buenas Prácticas Agrícolas (BPA)

ÍNDICE DE CONTENIDOS

I. II. III. IV.

Presentación ............................................ 3 Introducción ............................................. 4 Situación nacional ................................... 4 ¿Qué son las Buenas Prácticas Agrícolas? ................................. 5 ¿Qué es EUREPGAP? .................................5 Documentación ........................................ 6 Requerimientos ......................................... 6 Incumplimientos ....................................... 6 ¿Cuáles son las prácticas agronómicas que deben adoptarse? ...... 7 Cultivos ..................................................... 7 Fertilización de suelos .............................. 8 Sistema de riego....................................... 9 Control de plagas ................................... 10 Suelo y sustratos ..................................... 11 Cosecha ................................................... 12

IX.

V.

¿Cuáles son los requerimientos para centrales de manipulación del producto? ......................................... 16 Proceso de manipulación y envasado .. 16 Instalaciones........................................... 16 Higiene y manipulación ......................... 17 Plagas ...................................................... 18 Principios del sistema HACCP ............... 18 Sistema de autocontrol de residuos de productos fitosanitarios .................... 18 ¿En qué consiste el proceso de certificación? .................................... 19 Empresascertificadoras .......................... 19 Formas de certificación .......................... 19 Procedimiento ........................................ 19 ¿Cuáles son los resguardos medioambientales a considerar? ......... 20 Conciencia medioambiental .................. 20 Conservación de la biodiversidad ......... 20

X.

VI.

XI.

VII. ¿Qué otras consideraciones debe tenerse en el predio?............................ 12 Instalaciones ........................................... 12 Almacenamiento de productos fitosanitarios y fertilizantes .................... 13 Maquinaria y equipos ............................ 13 VIII. ¿Qué prácticas de gestión son necesarias? ...................................... 14 Cuaderno de campo ............................... 15 Reclamos de los clientes........................ 15 Auditorías internas ................................. 15

XII. ¿Cuáles son las consideraciones de salud y seguridad laboral a aplicar? .... 20 Evaluación de riesgos y emergencias .... 20 Plan de capacitación .............................. 21 Designación de un responsable ............ 21 Contrato laboral ...................................... 21 Relación empresario -trabajadores ....... 21 XIII. Glosario .................................................. 22 XIV. Contactos de interés ............................. 23 XV. Lista de cadenas de distribución miembros de EUREPGAP ....................... 24

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Manual de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) Manual de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA)

I. Presentación
Este Manual se ha realizado en el marco del Programalicitado por la Comisión Nacional de Riego «Manejo y Fomento de Aguas y Agricultura Limpia a Nivel de Cuencas» y adjudicado para su ejecución a SOLUZIONA Calidad y Medio Ambiente. Está orientado a quienes quieran conocer los lineamientos generales de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) según el protocolo EUREPGAP. Se ha escogido este sistema, por ser Europa un mercado de interés para la producciónnacional, porque su sistema es suficientemente completo y porque la moratoria para su aplicación es inminente. La aplicación de las BPA implica una transformación en el sistema de producción hacia una agricultura integrada, combinando las variables productivas con las medioambientales y de seguridad alimentaria y social. Dentro de los cambios de gestión en el predio, es muy importante el concepto...