Buenas PracticaS AGRICOLAS

Contenido
TOC \o "1-3" \h \z \u GLOSARIO PAGEREF _Toc399063485 \h 31 INTRODUCCION PAGEREF _Toc399063486 \h 42 PROBLEMA PAGEREF _Toc399063487 \h 63 PREGUNTA PROBLEMA PAGEREF _Toc399063488 \h 64 JUSTIFICACION PAGEREF _Toc399063489 \h 75 OBJETIVOS PAGEREF _Toc399063490 \h 85.1 GENERAL: PAGEREF _Toc399063491 \h 85.2 ESPECIFICOS PAGEREF _Toc399063492 \h 86 LOCALIZACION PAGEREF _Toc399063493 \h96.1 UBICACIÓN GEOGRÁFICA DE COLOMBIA PAGEREF _Toc399063494 \h 96.2 UBICACIÓN DEPARTAMENTO DEL CAUCA PAGEREF _Toc399063495 \h 96.3 VEREDAS: PAGEREF _Toc399063496 \h 107 MARCO TEORICO PAGEREF _Toc399063497 \h 117.1 QUE SON LAS BPA? PAGEREF _Toc399063498 \h 117.2 QUE ES LA CERTIFICACION EN BPA? PAGEREF _Toc399063499 \h 117.3 PASOS PARA CERTIFICACION EN BPA PAGEREF _Toc399063500 \h 117.4 QUIENES OTORGANLAS BPA PAGEREF _Toc399063501 \h 128 ASPECTOS GENERALES PARA IMPLEMENTAR LAS BPA PAGEREF _Toc399063502 \h 138.1 MANEJO DE REGISTROS PAGEREF _Toc399063503 \h 138.2 HISTORIA DEL CULTIVO PAGEREF _Toc399063504 \h 138.3 TRAZABILIDAD PAGEREF _Toc399063505 \h 138.4 RECLAMACIONES PAGEREF _Toc399063506 \h 138.5 MATERIAL DE PROPAGACIÓN PAGEREF _Toc399063507 \h 148.6 SELECCIÓN DEL TERRENO Y MANEJO DELSUELO PAGEREF _Toc399063508 \h 148.7 NUTRICIÓN DEL CULTIVO PAGEREF _Toc399063509 \h 148.8 RIEGO PAGEREF _Toc399063510 \h 158.9 PODAS PAGEREF _Toc399063511 \h 158.10 MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES PAGEREF _Toc399063512 \h 158.11 MANEJO DE RESIDUOS PAGEREF _Toc399063513 \h 168.12 CONDICIONES AMBIENTALES PAGEREF _Toc399063514 \h 179 ORIGEN DEL AGUACATE PAGEREF _Toc399063515 \h 1710 LA VARIEDADHASS PAGEREF _Toc399063516 \h 1711 TAXONOMÍA DEL AGUACATE PAGEREF _Toc399063517 \h 1812 MORFOLOGÍA PAGEREF _Toc399063518 \h 1812.1 HOJAS PAGEREF _Toc399063519 \h 1812.2 FLOR PAGEREF _Toc399063520 \h 1812.3 FRUTO PAGEREF _Toc399063521 \h 1912.4 TRONCO PAGEREF _Toc399063522 \h 1912.5 COPA PAGEREF _Toc399063523 \h 1912.6 RAÍZ PAGEREF _Toc399063524 \h 1912.7 MANEJO DEL CULTIVO PAGEREF _Toc399063525\h 1912.8 MATERIAL DE SIEMBRA PAGEREF _Toc399063526 \h 2013 PRINCIPIOS Y PROPÓSITOS DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PAGEREF _Toc399063527 \h 2014 METODOLOGIA PAGEREF _Toc399063528 \h 2115 CRONOGRAMA PAGEREF _Toc399063529 \h 2216 PRESUPUESTO PAGEREF _Toc399063530 \h 2317 RESULTADO ESPERADOS PAGEREF _Toc399063531 \h 2418 IMPACTO DEL PROYECTO PAGEREF _Toc399063532 \h 2419 BIBLIOGRAFIA PAGEREF_Toc399063533 \h 25
GLOSARIOAGUA LIMPIA: agua que no pone en peligro la inocuidad de los alimentos en las circunstancias en que se utiliza.
AGUA POTABLE: agua que cumple con las normas de calidad del agua para beber descritas en las Directrices de la Organización Mundial de la Salud (OMS) para la Calidad del Agua Potable.
BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS (BPA): en el contexto del presente manual las buenasprácticas agrícolas (BPA) comprenden prácticas orientadas a la mejora de los métodos convencionales de producción y manejo en el campo, haciendo hincapié en la prevención y control de los peligros para la inocuidad del producto y reduciendo, a la vez, las repercusiones negativas de las prácticas de producción sobre el medio ambiente, la fauna, la flora y la salud de los trabajadores.CONTAMINACIÓN: la introducción o presencia de un contaminante en los alimentos o en el medio ambiente alimentario
ENFERMEDAD TRANSMITIDA POR ALIMENTOS (ETA): toda enfermedad transmitida a las personas a través de alimentos contaminados
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS: comprende las condiciones y las medidas necesarias para la producción, elaboración, almacenamiento y distribución de los alimentos destinados a garantizarun producto inocuo, en buen estado y comestible, apto para el consumo humano
INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS: la garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso a que se destinan.
1 INTRODUCCIONEn términos generales, las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) comprenden un conjunto de principios, normas y recomendaciones técnicas,...