Buenas Practicas Agricolas

PASimposio y Seminario sobre Capsicum: Chile, Ají
Buenas Prácticas Agrícolas: (BPA)

BPA´s, GAP´s: Qué son ?

Son un conjunto de prácticas, medidas y

normas, que se implementan en el campo, para obtener alimentos libres de contaminación biológica y/o química

Ventajas de Implementar BPA
Inocuidad de Alimentos Mejorar la Higiene de los Productos Seguridad en la Exportación Incrementarlos Beneficios Prevenir el rechazo de la cosecha Mejorar la imagen de los productos

Contaminación de los Alimentos en el Campo
Contaminación Biológica: Bacterias, Virus, Parásitos Contaminación Química: Plaguicidas

Contaminación Biológica
Fuentes de Contaminación :
Agua: Riego, Aspersiones, Lavado Estiércol y Materia Orgánica Salud e Higiene de los trabajadores

EnfermedadesTransmitidas por Agua Contaminada
Cólera: Diarrea, Deshidratación Fiebre Tifoidea: Fiebre Intensa, Vómitos Enteritis: Diarrea sanguinolenta, Calambres Hepatitis: Vomito, Debilidad, Fiebre intensa Ciclospora: Dolor Abdominal, Diarrea

Fuentes de Agua Contaminada
Procedencia: Ríos, Estanques, Lagos, Pozos, etc. Cercanía de las Letrinas a la Fuente de Agua Cercanía a la Crianza de Ganado, Aves, cerdosBPA, para evitar contaminación en el agua de riego
Usar agua de pozo o de fuente municipal Análisis frecuente de fuentes de agua Cambiar prácticas de riego, como: Aspersión de bajo volúmen Surcos o riego bajo tierra Riego por goteo

BPA, para evitar contaminación en el procesamiento
Lavado de vegetales y frutas cosechadas Lavado del equipo y de las instalaciones Lavado de los utensiliosde trabajo Lavado de las manos del personal Mezclas para aspersiones de plaguicidas

Fuentes de contaminación por estiércol y desechos orgánicos

Desechos Orgánicos sin tratamiento
Animales domésticos: ganado y aves Animales silvestres

Mal drenaje de las letrinas
Letrina ubicada a mayor altura

Vías de contaminación de vegetales y frutas por el estiércol
Salpicadura durante el Riego yla lluvia
Animales domésticos sueltos Procesamiento de productos cosechados que caen al suelo

BPA, para evitar la contaminación por estiércol y MO

Animales encerrados Tratamientos de abonos orgánicos Construir letrinas cerca de campo Letrinas retiradas y a nivel mas bajo de la fuente de agua Alejar pájaros, murciélagos y otras plagas

Contaminación Química
Causado por aplicaciónincorrecta o de plaguicidas

Riesgo Toxicológico Agudo (Intoxicaciones) Riesgo Toxicológico Crónico (Largo Plazo)

Almacenamiento del estiércol
Retirados del área de producción y manipulación Contención física para evitar filtración a las aguas

subterráneas
Evitar ingreso de animales

Lavados
Lavar los equipos y los utensilios para la aplicación Lavar / Cambiar de calzado al regreso delcampo Lavado de las manos

Umbrales de Contaminación Aguda por Plaguicidas
DL 50: Dosis Letal Media: mg/Kg CL 50: Concentración Letal Media: mg/m3/L

Umbrales de Contaminación Crónica por Plaguicidas (ppm)
NOEL: Nivel de no Efecto
NOAEL: Nivel de no efecto Adverso IDA: Ingesta Diaria Aceptable Tolerancias Internacionales

BPA, para evitar contaminación por plaguicidas

Aplicarplaguicidas Registrados y Permitidos para el Cultivo (Recomendaciones de uso)

BPA, para evitar contaminación por plaguicidas

Aplicar las dosis Recomendadas
(Dosis facit venenum)
Paracelsus

BPA, para evitar contaminación por plaguicidas

Respetar fielmente el

Período de Carencia
(Tiempo entre la última aplicación y la cosecha)

TOLERANCIAS EPA / CODEX 2003
INGREDIENTE ACTIVONOMBRE COMERCIAL

CULTIVO

TOLERANCIA EPA PPM

Imidacloprid (Insecticida)

Conclusiones

CONFIDOR / JADE Almendra Almendra cáscara Canola Ciruelas Cítricos (pulpa seca) Fresas Frutas citricos Frutas pomaceas Lechuga Maíz dulce Mangos Manzana Pecan Papa Sorgo -forrajeSoya Tomate Trigo -cascaraTrigo -forrajeUvas Vegetales brassicas Vegetales cucurbitáceas Vegetales leguminosas

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