buenas practicas agricolas

Buenas Prácticas Agrícolas


Contenido
•¿Qué son las Buenas Prácticas Agrícolas?
•¿Qué necesito para aplicar las BPA?
•Implementación
•Infraestructura
•Capacitación
•Manejo y Transporte
•Administración de las BPA
•Trazabilidad Rastreo

¿Qué son las “Buenas Prácticas Agrícolas?
•Práctica agrícola:–Uso continuado, costumbre o estilo de realizar la producción agrícola.–
Modo o métodoque particularmente observa uno en sus operaciones agrícolas.
•Como está basada en la costumbre puede ser buena, mala, obsoleta, moderna, etc.
•*Adaptado del Diccionario de la Real Academia Española

Reglas
•Leyes y reglamentos –Salubridad, sanidad o inocuidad del producto
•Calidad del agua
•Tolerancia de residuos de plaguicidas
•Presencia de patógenos microbianos–Laborales
•Seguridadlaboral
•Salud de los trabajadores
•Instalaciones de producción–
Ambientales
•Disposición de desechos de la producción y residuos de plaguicidas
•Uso y contaminación del aguay otros recursos naturales–Medidas fitosanitarias
•Presencia de plagas y enfermedades cuarentena das o exóticas
•Uso de plaguicidas–Comerciales
•Embalaje, etiquetado Normas
•Certificados de Buenas PrácticasAgrícolas–EUREPGAP–Inocuidad de AGEXPORT–Chile GAP–DaviesFresh
•Certificados de producción Orgánica o ambiental–USDA–MAGA–OCIA–ISO14000–BirdFriendly
•Certificados de Responsabilidad Social –OSHAS–Comercio Justo Requisitos del cliente
•Uso limitado de plaguicidas
•Métodos o actividades específicas durante la producción
•Condiciones de las instalaciones de empaque
•Materiales para el empaque o etiquetado•Condiciones para el uso de variedades específicas o el uso de productos de la biotecnología
•Límites más estrictos a los de las regulacionesCondiciones que requiere la tecnología
•Variedades específicas para invernadero
•Uso de equipos adicionales para control o medición de parámetros
•Limitación de insumos por uso de técnicas de control biológico u otras prácticas
•Uso de materialesespecíficos para el manejo
¿Qué necesito para aplicar las “Buenas Prácticas
Agrícolas”?
•Competencia técnica–Investigar–Identificar y describir los problemas–Crear soluciones
•Competencia administrativa–Administrar con base en procesos–Dirigir conforme a políticas y procedimientos–Decidir en función de hechos y no suposiciones
•Conocimiento del mercado–Requisitos legales del mercado–Tendencias de losclientes y consumidores
¿Qué necesito para aplicar las “Buenas Prácticas Agrícolas”?
•Recursos–Financieros
•Inversión en infraestructura
•Inversión en información
•Inversión en capacitación–Materiales
•Para la construcción de infraestructura apropiada
•Para el correcto funcionamiento de los procesos–Controles, insumos, maquinaria–
Humanos
•Personal capacitado y motivado
•Técnicosexternos o internos con conocimientos especializados–Información
•Normas y reglamentos
•Cambios tecnológicos
•Requisitos del mercado objetivo
¿Qué necesito para aplicar las
“Buenas Prácticas Agrícolas”?
•Definir lo que en la empresa se incluirá dentro de las BPA, o si se utilizará una norma ya establecida que me guíe en los requisitos mínimos.
•Por ejemplo:–EUREPGAP–Sello de Inocuidad de AGEXPORT•En la actualidad todas las normas de BPA’s tienen como objetivo central lograr la inocuidad de los alimentos, sin embargo en muchas hay objetivos ambientales y laborales-sociales. Implementación
•¿Por dónde empiezo?
•Para lograr el objetivo común de las BPA, es necesario hacer un análisis de riesgos de la operación. El análisis debe cubrir desde el ingreso de insumos y materia prima hasta elpunto donde el producto deja de ser responsabilidad de la empresa. En BPA es indispensable incluir el ambiente de la operación en el estudio.
•Análisis: Distinción y separación de las partes del proceso hasta llegar a conocer sus principios o elementos.
•Riesgo: Agente biológico, químico o físico, o condición del alimento con potencia
l de causar un efecto adverso en la salud del...