Buenas practicas agricolas
Páginas: 13 (3228 palabras)
Publicado: 22 de octubre de 2010
Actividad 1
ACTIVIDAD 1.
1. Consulte la siguiente terminología, hable de ella, mencione ejemplos, aplicaciones, que existe a nivel del país, de su propia empresa.
• Inocuidad: es decir la cualidad de no causar daño, se refiere en el caso de los productos agroalimentarios a que ellos no estén asociados a riesgos que puedan afectar la salud de los consumidores, los cuales pueden serintroducidos tanto en la producción primaria como en los procesos de transformación.
Los principales peligros asociados a la producción primaria de productos agrícolas identificados en la actualidad son los adulterantes, la carga microbiana, las micotoxinas, los metales pesados, los residuos de plaguicidas y los relacionados con los materiales genéticamente modificados. Todos ellos pueden estarpresentes en alguna o algunas de las etapas de la producción primaria, desde la selección del sitio donde se realizará el cultivo hasta la comercialización e incluso en la preparación final del alimento.
Los peligros inherentes a los materiales extraños, a los microorganismos y a las sustancias químicas se constituyen en un riesgo real en la medida que los productos agrícolas estén expuestos aellos durante la cadena de producción a través de diversas fuentes como el agua, el suelo, los agroquímicos e incluso a través del personal, los equipos, las instalaciones, los empaques y los medios en que se transporten. La reducción de estos riesgos supone una clara identificación y análisis de ellos, así como de sus posibles fuentes y su impacto, con el fin de definir las mejores estrategias deprevención a aplicar y el éxito de ellas requiere un alto componente de capacitación y concientización de todos los actores, responsables del suministro de productos agrícolas inocuos.
No sobra resaltar aquí, que la sanidad agropecuaria que busca garantizar un mayor abastecimiento de productos agrícolas y pecuarios sanos y de calidad mediante el manejo adecuado de los problemas sanitarios, estaíntimamente relacionada con la inocuidad de dichos productos y es claro que los esquemas a utilizar deben estar enmarcados en la disminución de los riesgos a la salud de los consumidores y al ambiente.
El mercado agroalimentario internacional tiene una gran importancia económica, en especial para países como Colombia, ya que la exportación de productos agrícolas no solo genera divisas sinotambién empleo en todas las fases de la cadena de producción, desde el cultivo hasta la exportación misma.
La estrategia no es solo penetrar y desarrollar los mercados, para permanecer exitosamente en ellos se deben ofrecer productos agrícolas competitivos que cumplan con los requisitos de calidad, sanidad e inocuidad de los países importadores, aspectos determinantes hoy dentro de la nueva dinámicadel comercio agropecuario. Cada día, un número creciente de países importadores requieren que los países exportadores adopten procedimientos concertados de inspección y establezcan sistemas controlados de inocuidad y en muchos casos que sus autoridades gubernamentales certifiquen que los productos cumplen con los requisitos obligatorios para la importación.
Se hace necesario entonces unreplanteamiento de las políticas de sanidad e inocuidad, ya que prácticamente los únicos requisitos que regularán las operaciones comerciales de los productos agroalimentarios serán las relativas a las medidas sanitarias y de inocuidad, tal como se consagra en los acuerdos de la Organización Mundial de Comercio.
De otra parte, las informaciones cada vez mas frecuentes sobre casos de contaminaciónquímica y de enfermedades transmitidas por alimentos, han despertado una gran preocupación entre los consumidores y las autoridades que velan por la inocuidad de los alimentos a nivel mundial, así como de los organismos internacionales involucrados en el tema.
Esta preocupación no solo se refiere a los alimentos procesados, sobre los cuales la industria ha trabajado desde hace varios años, sino...
ACTIVIDAD 1.
1. Consulte la siguiente terminología, hable de ella, mencione ejemplos, aplicaciones, que existe a nivel del país, de su propia empresa.
• Inocuidad: es decir la cualidad de no causar daño, se refiere en el caso de los productos agroalimentarios a que ellos no estén asociados a riesgos que puedan afectar la salud de los consumidores, los cuales pueden serintroducidos tanto en la producción primaria como en los procesos de transformación.
Los principales peligros asociados a la producción primaria de productos agrícolas identificados en la actualidad son los adulterantes, la carga microbiana, las micotoxinas, los metales pesados, los residuos de plaguicidas y los relacionados con los materiales genéticamente modificados. Todos ellos pueden estarpresentes en alguna o algunas de las etapas de la producción primaria, desde la selección del sitio donde se realizará el cultivo hasta la comercialización e incluso en la preparación final del alimento.
Los peligros inherentes a los materiales extraños, a los microorganismos y a las sustancias químicas se constituyen en un riesgo real en la medida que los productos agrícolas estén expuestos aellos durante la cadena de producción a través de diversas fuentes como el agua, el suelo, los agroquímicos e incluso a través del personal, los equipos, las instalaciones, los empaques y los medios en que se transporten. La reducción de estos riesgos supone una clara identificación y análisis de ellos, así como de sus posibles fuentes y su impacto, con el fin de definir las mejores estrategias deprevención a aplicar y el éxito de ellas requiere un alto componente de capacitación y concientización de todos los actores, responsables del suministro de productos agrícolas inocuos.
No sobra resaltar aquí, que la sanidad agropecuaria que busca garantizar un mayor abastecimiento de productos agrícolas y pecuarios sanos y de calidad mediante el manejo adecuado de los problemas sanitarios, estaíntimamente relacionada con la inocuidad de dichos productos y es claro que los esquemas a utilizar deben estar enmarcados en la disminución de los riesgos a la salud de los consumidores y al ambiente.
El mercado agroalimentario internacional tiene una gran importancia económica, en especial para países como Colombia, ya que la exportación de productos agrícolas no solo genera divisas sinotambién empleo en todas las fases de la cadena de producción, desde el cultivo hasta la exportación misma.
La estrategia no es solo penetrar y desarrollar los mercados, para permanecer exitosamente en ellos se deben ofrecer productos agrícolas competitivos que cumplan con los requisitos de calidad, sanidad e inocuidad de los países importadores, aspectos determinantes hoy dentro de la nueva dinámicadel comercio agropecuario. Cada día, un número creciente de países importadores requieren que los países exportadores adopten procedimientos concertados de inspección y establezcan sistemas controlados de inocuidad y en muchos casos que sus autoridades gubernamentales certifiquen que los productos cumplen con los requisitos obligatorios para la importación.
Se hace necesario entonces unreplanteamiento de las políticas de sanidad e inocuidad, ya que prácticamente los únicos requisitos que regularán las operaciones comerciales de los productos agroalimentarios serán las relativas a las medidas sanitarias y de inocuidad, tal como se consagra en los acuerdos de la Organización Mundial de Comercio.
De otra parte, las informaciones cada vez mas frecuentes sobre casos de contaminaciónquímica y de enfermedades transmitidas por alimentos, han despertado una gran preocupación entre los consumidores y las autoridades que velan por la inocuidad de los alimentos a nivel mundial, así como de los organismos internacionales involucrados en el tema.
Esta preocupación no solo se refiere a los alimentos procesados, sobre los cuales la industria ha trabajado desde hace varios años, sino...
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