Buenas Practicas Cultivo Aji

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2 Bioversity
El cultivo del ají en Bolivia
La producción de ají en Bolivia está en manos de pequeños y medianos productores de los valles y el subandino del departamento de Chuquisaca, involucrándose directamente alrededor de 3000 familias campesinas y otras 10.000 familias se involucran en las diferentes fases de la cadena del ají a nivel nacional.
Los niveles de producción,rendimientos y superficies destinadas al cultivo, presentan una clara tendencia a la baja; así en 1980 el volumen de producción alcanzo 5169 TM y cayó a 2285 en 1984, esta tendencia se mantiene hasta la fecha donde se tiene una producción de solo 2000 TM.
El ají es un cultivo de alta generación de ingreso para las familias productoras, pues más del 90% de la producción es comercializada. La manode obra femenina de la familia campesina es particularmente valorizada en esta actividad, debido a que en manos de ellas está el almacigo, el trasplante y la cosecha, además de la selección del producto para su venta.
Las condiciones agroecológicas de las regiones productoras de ají y la tradición de cultivo de los agricultores, lo hacen a este rubro prometedor y estratégico para el Departamentode Chuquisaca donde se produce más del 90% a nivel nacional, pero debido a factores abióticos y bióticos que se presentan en las regiones productoras lo hacen vulnerable en ciertas fases del cultivo incluso en algunas campañas agrícolas, por la eclosión de plagas y enfermedades epifitas que dañan al cultivo del ají.
La producción del ají es a secano, se cultiva en diferentes zonas agroecológicasdel departamento de Chuquisaca, el ciclo vegetativo del cultivo es de 7 meses, desde el almacigado hasta la cosecha de los frutos en estado de sarazo, durante este periodo la planta de ají es sometido a estrés hídrico, los excesos de humedad ambiental ocasionan daños por plagas insectiles, enfermedades virosicas y fungosas.
A nivel de almaciguera las plántulas de ajíes son afectadas por hongosdel suelo y larvas de gusanos tierreros, y a nivel de campo es afectado por una serie de plagas insectiles, especialmente la mosca del ají Silva péndula y los insectos vectores de la churquera los cuales ocasionan pérdidas importantes en la producción. Las enfermedades fungosas favorecidas por las condiciones medioambientales hacen más limitante la producción de ajíes. Los agricultores parahacer frente a estas plagas utilizan de manera indiscriminada los productos químicos tanto en cantidad como en frecuencia y contaminando el medio ambiente, no aplican un manejo integrado de plagas por el desconocimiento de la biología de la plaga y los hábitos del mismo.
Agradecimiento
Un agradecimiento especial a los productores de ají de Chuquisaca, dedicados a la producción y conservación deajíes cultivados y silvestres.
A la Fundación PROINPA (Promoción e Investigación de Productos Andinos), por su colaboración en aspectos técnicos, logísticos y conocimiento de los ajíes cultivados y silvestres, que favorecieron para la publicación del documento.
A Bioversity Internacional en el marco del proyecto “Descubriendo el potencial de la diversidad de los cultivos olvidados para ladiferenciación de productos de alto valor y la generación de ingresos para los pobres: El caso de los chiles en su centro de origen”, por el apoyo en el diseño, la diagramación, la edición y el financiamiento.
TABLA DE CONTENIDO
MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS.
Implementación de Buenas prácticas agrícolas en la producción de ají.
Definición de los BPAs
Ventajas de la adopción de los BPAsFilosofía de los BPAs.
Peligros
Principios y propósitos de Buenas prácticas agrícolas.
Establecimiento del cultivo.
Historia y manejo de suelos.
Selección de la parcela
Calidad de la semilla
Selección de la semilla
Almacigo
Labores del cultivo
Preparación del suelo
Trasplante
Riego
Fertilización
Manejo de enfermedades
Manejo de insectos plaga
Manejo de virus
Manejo de malezas
Cosecha...