Buenas Practicas De Manejos De Carnes
Páginas: 3 (504 palabras)
Publicado: 3 de mayo de 2012
Actividades Prácticas para realizar en la Semana No.4
Dentro de la información requerida por Natalia para montar su restaurante es fundamental conocer e implementar las prácticas de Higiene yManipulación de Alimentos que permita ofrecer un Producto de calidad.
Para ello realice las siguientes actividades:
1. Visite 2 lugares donde se procesan productos cárnicos, realice unadescripción de las características observadas, las prácticas de higiene, procesos de desinfección y limpieza implementados. A través de un cuadro comparativo identifique las prácticas adecuadas y noadecuadas, complementa la descripción con imágenes y recomendaciones que consideras pertinentes dentro del proceso de limpieza y desinfección.
Una limpieza insuficiente de los productos básicos, losingredientes y los utensilios usados antes de la cocción, y de la vajilla utilizada por los clientes
Una desinfección inadecuada de los utensilios (cacerolas y otros recipientes) propensos aliberar en los alimentos sustancias tóxicas o peligrosas
La manipulación inapropiada de los ingredientes y los productos básicos, de desinfección antes del proceso de comercialización de los cárnicos.Para reducir la contaminación microbiana, siempre evito lavar la vajilla en un
espacio insalubre. Después del lavado, enjuago la vajilla sucesivamente bajo el
chorro de agua potable o en dosrecipientes con agua limpia.
Limpiar y desinfectar correctamente los lugares donde se colocan los utensilios para el proceso y elaboración de los cárnicos
En lugares donde se manipula cárnicosla limpieza y la desinfección es bastante estricta utilizan algunas utilizan el vapor para desinfectar los utensilios industriales los sitios donde se procesan los cárnicos antes de ser trasladadospara su comercialización este método son utilizado por los supermercados de cadena ya que sus instalaciones donde guardan y refrigeran los cárnicos son espacios bastantes amplios y tienen...
Dentro de la información requerida por Natalia para montar su restaurante es fundamental conocer e implementar las prácticas de Higiene yManipulación de Alimentos que permita ofrecer un Producto de calidad.
Para ello realice las siguientes actividades:
1. Visite 2 lugares donde se procesan productos cárnicos, realice unadescripción de las características observadas, las prácticas de higiene, procesos de desinfección y limpieza implementados. A través de un cuadro comparativo identifique las prácticas adecuadas y noadecuadas, complementa la descripción con imágenes y recomendaciones que consideras pertinentes dentro del proceso de limpieza y desinfección.
Una limpieza insuficiente de los productos básicos, losingredientes y los utensilios usados antes de la cocción, y de la vajilla utilizada por los clientes
Una desinfección inadecuada de los utensilios (cacerolas y otros recipientes) propensos aliberar en los alimentos sustancias tóxicas o peligrosas
La manipulación inapropiada de los ingredientes y los productos básicos, de desinfección antes del proceso de comercialización de los cárnicos.Para reducir la contaminación microbiana, siempre evito lavar la vajilla en un
espacio insalubre. Después del lavado, enjuago la vajilla sucesivamente bajo el
chorro de agua potable o en dosrecipientes con agua limpia.
Limpiar y desinfectar correctamente los lugares donde se colocan los utensilios para el proceso y elaboración de los cárnicos
En lugares donde se manipula cárnicosla limpieza y la desinfección es bastante estricta utilizan algunas utilizan el vapor para desinfectar los utensilios industriales los sitios donde se procesan los cárnicos antes de ser trasladadospara su comercialización este método son utilizado por los supermercados de cadena ya que sus instalaciones donde guardan y refrigeran los cárnicos son espacios bastantes amplios y tienen...
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