buenas practicas de manofactura

Clavo de olor
Origen:
-indonesia
Descripción:
-Son los botones (flores que aún no abren) secos del "árbol del clavo", y son usados como especia en las cocinas de todo el mundo.

Usos:
-Los clavos (en cocina) son usados enteros o molidos pero, como son extremadamente fuertes, se usan en poca cantidad.
-Históricamente los clavos han sido usados en la cocina hindú. En el norte de India haysalsas que lo llevan añadido, y en el sur se encuentra principalmente en el plato llamado biryani.
Platos:
1-pechugas de pollo al curry .
2-ravani.
3-blakavar.




Aniz estrellado
Origen:
-china
Descripción:
-Los frutos, que presentan forma de estrella, se cosechan momentos antes de la maduración. Se utiliza extensamente dentro de la cocina china.
Usos:
-Su uso ha sido y es muyvariado, como ingrediente aromático y saborizante
-El anís estrellado es muy apropiado para distintas elaboraciones culinarias, sopas, guisos, salsas y también repostería. Además, forma parte de la mezcla de cinco especias chinas, las que incorporan los cinco sabores de la cocina china, el dulce, el amargo, el ácido, el salado y el umami.
Platos:
1-guiso anisado de conejo y champiñones
2-pollocon jengibre y anis estrellado
3-pollo pochado con anis estrellado



Alfalfa
Origen:
-persia
Descripción:
-Es una planta que se utiliza ampliamente como pasto y con este propósito se cultiva intensivamente en el mundo entero. Tiene un ciclo vital de entre cinco y doce años, dependiendo de la variedad utilizada, así como del clima; en condiciones benignas puede llegar a veinte años.[1]Llega a alcanzar una altura de 1 metro.

Usos:
-Una buena forma de consumir la alfalfa es en forma de jugo fresco. Con los brotes tiernos crudos se pueden acompañar ensaladas y platos crudos. La hojas trituradas y hervidas proporcionan una bebida refrescante tras mezclarlas con limón y miel.

Platos:
1-ensalada de pepino con alfalfa
2-ensalada de champiñones con alfalfa
3-ensalada depatatas


Albahaca
Origen:
-iran
-india
Descripción:
-Hierba anual, cultivada como perenne en climas tropicales, de crecimiento bajo (entre 30-130 cm), con hojas opuestas de un verde lustroso, ovales u ovadas, dentadas y de textura sedosa, que miden de 3 a 11 cm de largo por 1 a 6 cm de ancho.

Usos:
-es frecuentemente usada en la cocina mediterránea; se puede consumir fresca o seca paraaderezar tanto ensaladas, sopas de verduras, salsas para acompañar platos de pasta - la famosa salsa italiana de pesto la lleva como ingrediente principal -, como guisos de todo tipo de carnes.
Platos:
1-tallarines a la crema de albahaca
2-merluza con salsa de albahaca
3-pizza casera de albahaca y cerdo


Verdolaga
Origen:
-india
Características:
-Tiene tallos lisos, rojizos, mayormentepostrados; hojas alternas en conjuntos en el tallo y en su extremo. Las flores amarillas, sésiles, tienen cinco partes regulares y 6 mm de ancho. Florece a fines de primavera, y continua hasta mediados del otoño. Las flores abren solas en el centro del manojo de hojas por pocas horas en mañanas soleadas.
Usos:
-Tiene un sabor ligeramente ácido y salado, y se consume mucho en gran parte de Europa,Asia y México.[2] Tanto los tallos como las hojas y flores son comestibles. Puede consumirse fresca como ensalada, o cocinada como espinaca, y debido a su calidad de mucílago, es buena para sopas y salsas.
Platos:
1-verdolagas guisadas
2-pollo con verdolagas
3-verdolagas con carne de puerco



Paprika
Origen:
-españa
Características:
-es un condimento en polvo de color rojo y saborcaracterístico obtenido a partir del secado y molido de determinadas variedades de pimientos rojos.
Usos:
- se emplea igualmente en la cocina diaria como condimento o decoración de algunos platos.
-En la cocina del norte de África se utiliza por ejemplo para decorar el puré de garbanzos o de berenjena. 

Platos:
1-pulpo a feira
2-cocido madrileño
3-pollo asado a la paprika



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