Buenas Practicas de Manofacturacion
Páginas: 4 (906 palabras)
Publicado: 15 de enero de 2014
Buenas prácticas de manufacturación
¿Qué son las Buenas Prácticas de Manufactura - BPM?
Las Buenas Prácticas de Manufactura - BPM son una herramienta de gran
Importancia para la obtenciónde productos seguros para el consumo humano.
La implementación de las BPM apunta a asegurar la inocuidad y la salubridad de
Los alimentos.
La inocuidad de los alimentos es unacaracterística de calidad esencial y engloba
Acciones encaminadas a garantizar la máxima seguridad, abarcando toda la
cadena de alimentación, desde la producción hasta el consumo.
Las legislaciones enrelación a la producción de alimentos vigentes en el mundo
tienen como finalidad preservar la salud de los consumidores, previniendo
enfermedades de transmisión alimentaria.
Estos marcosregulatorios, establecen normas y definiciones para la
comercialización de productos alimenticios tanto para el mercado interno como
para el internacional.
El Código Alimentario Argentino (C.A.A.),reglamentado por la Ley 18.824,
incluye en el Capítulo N° II la obligación de aplicar las BPM de alimentos.
Asimismo la Resolución 80/96 del Reglamento del Mercosur indica la aplicación
de lasBPM para establecimientos elaboradores de alimentos que comercializan
sus productos en dicho mercado.
El Codex Alimentariux fue creado en 1963 por la FAO (Food and Agriculture
Organizationof the United Nations) y la OMS (Organización Mundial de la Salud)
para desarrollar normas alimentarias y reglamentos.
Dada esta situación, aquellos que están interesados en participar delmercado
global deben contar con las BPM, con el objetivo de asegurar la calidad mínima y
la inocuidad de los productos elaborados.
Las BPM tienen en cuenta:
Materia prima.
Higienedel establecimiento.
Higiene personal.
Higiene en elaboración.
Almacenamiento y transporte de materias primas y producto final.
Control de procesos en la producción.
...
¿Qué son las Buenas Prácticas de Manufactura - BPM?
Las Buenas Prácticas de Manufactura - BPM son una herramienta de gran
Importancia para la obtenciónde productos seguros para el consumo humano.
La implementación de las BPM apunta a asegurar la inocuidad y la salubridad de
Los alimentos.
La inocuidad de los alimentos es unacaracterística de calidad esencial y engloba
Acciones encaminadas a garantizar la máxima seguridad, abarcando toda la
cadena de alimentación, desde la producción hasta el consumo.
Las legislaciones enrelación a la producción de alimentos vigentes en el mundo
tienen como finalidad preservar la salud de los consumidores, previniendo
enfermedades de transmisión alimentaria.
Estos marcosregulatorios, establecen normas y definiciones para la
comercialización de productos alimenticios tanto para el mercado interno como
para el internacional.
El Código Alimentario Argentino (C.A.A.),reglamentado por la Ley 18.824,
incluye en el Capítulo N° II la obligación de aplicar las BPM de alimentos.
Asimismo la Resolución 80/96 del Reglamento del Mercosur indica la aplicación
de lasBPM para establecimientos elaboradores de alimentos que comercializan
sus productos en dicho mercado.
El Codex Alimentariux fue creado en 1963 por la FAO (Food and Agriculture
Organizationof the United Nations) y la OMS (Organización Mundial de la Salud)
para desarrollar normas alimentarias y reglamentos.
Dada esta situación, aquellos que están interesados en participar delmercado
global deben contar con las BPM, con el objetivo de asegurar la calidad mínima y
la inocuidad de los productos elaborados.
Las BPM tienen en cuenta:
Materia prima.
Higienedel establecimiento.
Higiene personal.
Higiene en elaboración.
Almacenamiento y transporte de materias primas y producto final.
Control de procesos en la producción.
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