Buenas Practicas De Manufactura

BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA


Son las actividades obligatorias a realizar para cumplir con los requerimientos sanitarios y de proceso para todo tipo de industria procesadora de alimentos, elobjetivo es producir alimentos bajo las mejores condiciones sanitarias y de proceso que aseguren la calidad de los productos.
Requisitos básicos que deben ser aplicados en las empresas de alimentospara producir en forma higiénica y sanitaria los alimentos y reducir los riesgos para la salud del consumidor, cumpliendo con
regulaciones nacionales e internacionales.


1- Personal
2-Edificio
3- Equipo utilizado
4- Proceso y producción


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PERSONAL

-Mantener el cabello cubierto, uso de cofia
-No usar prendedores ni pasadores
-No usar ningún tipo de joyas uobjetos personales
-No usar cosméticos (pintura de uñas, maquillaje, perfume, etc.)
-Buenos hábitos de higiene
-Aseo frecuente
-Cuidado y lavado de manos y uñas
-Lavado de dientes
-Baño
-Cuidadodel cabello y bello facial
-No fumar en áreas prohibidas
-No consumir alimentos en áreas prohibidas
-Portar el uniforme limpio incluyendo el calzado
-Reportarse si se siente enfermo
-Guarde suspertenencias personales en casillero
-No portar lápices, cigarrillos u otros objetos detrás de las orejas
-Conservar limpios los servicios higiénicos del personal y los vestuarios
-Informar sobrecualquier evidencia de plagas
-Respetar los anuncios o letreros que indiquen cuidados o prohibiciones
-Curarse inmediatamente cortadas y heridas
-No comer en el área de trabajo
-Cuidar el agua-Mantener limpio el área de trabajo
-Depositar la basura en su lugar















EDIFICIO


-Pisos, paredes y techos deben ser fácilmente lavables
-Iluminación y ventilaciónadecuada
-Protección contra plagas y roedores
-Baños en buen estado
-Piso con declive para desagüe
-Drenaje adecuado, pintado y limpio
-Vías de acceso pavimentadas
-No almacenar y acumular equipo en...