Buenas practicas de manufactura

BPM (buenas practicas de manufactura)

Las BPM (buenas practicas de manufactura) son los principios básicos y practicas generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado,almacenamiento, transporte y distribución, con el objeto de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción. Laimplementación de estas normas es de gran utilidad para el diseño y funcionamiento de los establecimientos que se encargan del proceso y productos relacionados con los alimentos.

Para el desarrollo eimplementación de las BPM en una industria, se deben lleva a cabo una serie de conductas, las cuales están diseñadas y son transmitidas por una grupo donde su principal labor es hacer cumplir losrequerimientos de la norma, este grupo debe estar confiado principalmente por un Representante de la Gerencia, Ingeniero de producción, Ingeniero Civil, Personal encargado del mantenimiento, PersonalEncargado de Compras, Especialista o personal con experiencia en BMP, Personal Administrativo, Representante del área de personal, Representante de los operarios, Demás personal que se considerenecesario de acuerdo a la capacidad de la empresa, este personal será encargado de hacer valer en la empresa las BPM una vez que este grupo haya hecho las labores correspondientes de inspección se empieza conuna programación para cambiar o mejorar cada paso que no haya cumplido con los requisitos que la norma establece y a la vez llevar consigo una documentación estructurada para consignar estos y sabersi se cumplen o no, para lo anterior es necesario implementar un cronograma de actividades ya que es una estructura de compromisos o pasos a cumplir y este mismo nos evidencia si se cumplen o no conlo establecido por eso es significativo la implementación de este, luego del diseño de el cronograma se procede a realizar las actividades para el mejoramiento y cumplimiento de la norma, como por...