Buenas Practicas De Manufactura
Páginas: 2 (331 palabras)
Publicado: 5 de marzo de 2013
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
(BPM)
Son los principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte ydistribución de alimentos para consumo humano, con el objeto de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción.
Las buenasprácticas de manufactura son las prácticas necesarias para lograr productos inocuos.
FRASES PARA PERSONAL
• Trabaje según las instrucciones recibidas.
• Controle que las operacionesse estén realizando en los tiempos y condiciones previstos.
• Avise sobre irregularidades en la línea.
• Evite el contacto entre materias primas, productos semielaborados, y productos finales.
• Nopase de un lugar sucio a un lugar limpio del establecimiento.
• Controle la limpieza, temperatura, y condiciones generales de las cámaras de almacenamiento.
• Verifique la limpieza de los vehículosde transporte.
• Respete los tiempos de carga y descarga.
•Limpie el equipo y utensilios antes de que entren en contacto con el alimento.
• No use los envases para fines para los que no fuerondiseñados.
• Revise el material del envase antes de utilizar.
• Guarde los envases en el lugar designado para su almacenamiento.
• Evite que el producto final entreen contacto con materiales que fueron utilizados con materias primas o con productos semielaborados.
EDUCACION Y CAPACITACION
El manipulador de alimentos debe:-tener formación en práctica higiénicas en la manipulación de alimentos. -capacitacióncontinua y permanente.
-colocar avisos para enfatizar lavado de manos.
MANIPULADOR DE ALIMENTOS
Practicas higiénicas:
-limpieza e...
(BPM)
Son los principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte ydistribución de alimentos para consumo humano, con el objeto de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción.
Las buenasprácticas de manufactura son las prácticas necesarias para lograr productos inocuos.
FRASES PARA PERSONAL
• Trabaje según las instrucciones recibidas.
• Controle que las operacionesse estén realizando en los tiempos y condiciones previstos.
• Avise sobre irregularidades en la línea.
• Evite el contacto entre materias primas, productos semielaborados, y productos finales.
• Nopase de un lugar sucio a un lugar limpio del establecimiento.
• Controle la limpieza, temperatura, y condiciones generales de las cámaras de almacenamiento.
• Verifique la limpieza de los vehículosde transporte.
• Respete los tiempos de carga y descarga.
•Limpie el equipo y utensilios antes de que entren en contacto con el alimento.
• No use los envases para fines para los que no fuerondiseñados.
• Revise el material del envase antes de utilizar.
• Guarde los envases en el lugar designado para su almacenamiento.
• Evite que el producto final entreen contacto con materiales que fueron utilizados con materias primas o con productos semielaborados.
EDUCACION Y CAPACITACION
El manipulador de alimentos debe:-tener formación en práctica higiénicas en la manipulación de alimentos. -capacitacióncontinua y permanente.
-colocar avisos para enfatizar lavado de manos.
MANIPULADOR DE ALIMENTOS
Practicas higiénicas:
-limpieza e...
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