buenas practicas en hosteleria

GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS EN
PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES.
SECTOR DE LA HOSTELERÍA.

GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS EN PREVENCIÓN DE
RIESGOS LABORALES. SECTOR DE LA HOSTELERÍA.

ÍNDICE
INTRODUCCIÓN......................................................................................................................... 07
01. DESCRIPCIÓN DE PUESTOS Y CARACTERÍSTICAS
DEL SECTOR DE LAHOSTELERÍA.............................................................................................................09
02. LA PREVENCIÓN DE RIESGOS EN EL ESTATUTO DEL TRABAJO AUTÓNOMO........... 11
03. FACTORES DE RIESGOS Y MEDIDAS PREVENTIVAS A ADOPTAR................................ 15
3.1 RECOMENDACIONES POSTURALES Y PARA LA MANUTENCIÓN MANUAL DECARGAS........................................................................................................... 20

04. RIESGOS EMERGENTES: PREVENCIÓN DE RIESGOS PSICOSOCIALES PRESENTES EN
EL SECTOR............................................................................................................................ 29
4.1 ¿CUÁLES SON LOS RIESGOS PSICOSOCIALES DE ESTE SECTOR?...................................30
4.2 ¿QUÉ FACTORESINCIDEN EN LOS RIESGOS PSICOSOCIALES?.......................................32

05. RECOMENDACIONES EN EL MARCO DE LA LPRL PARA PREVENIR LOS RIESGOS
PSICOSOCIALES................................................................................................................... 35
06. EQUIPOS DE PROTECCIÓN INDIVIDUAL.......................................................................... 3707. PRODUCTOS QUÍMICOS..................................................................................................... 41
08. PRIMEROS AUXILIOS........................................................................................................... 45
09. MEDIDAS DE EMERGENCIA............................................................................................... 47
10.LEGISLACIÓN APLICABLE.................................................................................................. 51
11. BIBLIOGRAFÍA...................................................................................................................... 53

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RIESGOS LABORALES. SECTOR DE LA HOSTELERÍA.

INTRODUCCIÓN
Las actividades realizadas en estesector suelen desempeñarse en lugares de gran tamaño, suelen ser muy
diversas y el ritmo con el que se realizan es intenso.
Las características comunes de los puestos de trabajo en el sector de la hostelería, como: el elevado
porcentaje de trabajadores temporales, ocasionales o a tiempo parcial; la importante presencia de
trabajadores extranjeros; la contratación de jóvenes con escasacualificación o estudiantes empleados en el
sector esporádicamente; la menor retribución en comparación con otros sectores; el mayor número de horas
semanales de trabajo, con horarios y turnos de trabajo especiales, las horas punta de las comidas suelen
cubrirse con trabajadores a tiempo parcial, existe una elevada rotación laboral de los trabajadores en este
sector y muchos establecimientos reducensu actividad en períodos concretos del año, las oportunidades
de promoción y ascenso son pocas lo que deriva en una mínima estabilidad en el puesto.
Los puestos de trabajo en este sector por sus características comunes, pueden contribuir al aumento de
los riesgos laborales, en este sector tan extendido en nuestro país.
En este entorno socio-económico y ocupacional no debería sorprender que nosólo los“riesgos tradicionales”,
químicos, eléctricos, biológicos, mecánicos, sino sobre todo los “riesgos emergentes”, trastornos músculo
esqueléticos por movimientos repetitivos, por inadecuado diseño del puesto de trabajo y falta de descansos;
estrés laboral, debido a la atención al cliente, cambio de horarios, falta de conciliación de la vida laboral y
familiar y exceso de jornada…-...