Buenas Practicas Higiene

BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE PERSONAL

Junto a los planes de higiene es esencial que todos los trabajadores del establecimiento mantengan una correcta higiene personal para evitar la contaminaciónde los alimentos.

Es imprescindible prestar atención a:

Las manos
Para el lavado de manos se utilizará jabón líquido bactericida (para eliminar los posibles gérmenes que contengan las manos);además es de obligado cumplimiento utilizar un cepillo de uñas, con la finalidad de arrastrar toda la suciedad y los posibles microorganismos que se encuentren debajo de estas y, por último, seenjuagarán muy bien primero con agua caliente y después con agua fría y se secarán con toallas de papel desechables.
Esta acción se realizará siempre:
- Después de haber usado el baño.
- Después depeinarse.
- Después de comer, fumar y sonarse la nariz.
- Al entrar a un área de preparación de alimentos y antes de utilizar el equipo o manipular cualquier alimento.
- Entre la manipulación de alimentoscrudos y cocinados.

Además es conveniente seguir los siguientes consejos:
• Las uñas deben ser lo más cortas posibles, para así evitar el acumulo de gérmenes en su interior.
• Además, las uñasno deberían estar pintadas, ya que el contacto del esmalte con los alimentos podría provocar la alteración de estos últimos
No pruebe nunca la comida con los dedos, ya que seguramente después nose lave las manos y cuando vuelva a probarla, contaminará la comida con los gérmenes de su saliva.

El pelo
Además de la higiene del pelo, el manipulador de alimentos tiene que saber que:
• Esobligatorio la utilización de gorros o cubrecabezas, de tal forma que el pelo esté totalmente cubierto y que, por lo tanto, no pueda caer a los alimentos.
• La barba de los hombres debe estar lo másaseada posible y en ocasiones se debe recurrir a protegerla con una mascarilla adecuada.
• No debe peinarse mientras se encuentra con la indumentaria de trabajo, ya que podrían caer pelos y gérmenes...