Buenas Practicas Pecuarias en la Producción de Miel

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Dirección General de Inocuidad Agroalimentaria,
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Acuícola y Pesquera
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Inocuidad Pecuaria
Programa Nacional para el Control de la Abeja Africana
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MANUAL DE BUENAS
PRÁCTICAS PECUARIAS EN
LA PRODUCCIÓN DE MIEL

COORDINACIÓN GENERAL
DE GANADERÍA

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Manual de Buenas Prácticas
Pecuarias en la Producción
de Miel

2ª Edición 2009

Programa Nacional para el
Control de la Abeja Africana
Estapublicación ha sido revisada por un Comité Científico-Técnico de especialistas en producción
apícola e inocuidad agroalimentaria. Ninguna parte de esta publicación puede ser modificada,
reproducida o transmitida, en ninguna forma o en ningún medio electrónico, mecánico, grabado, sin
permiso de los copropietarios.

INDICEPRESENTACIÓN............................................................................................................................................9

INTRODUCCIÓN.........................................................................................................................................11
OBJETIVO....................................................................................................................................................13
1.CARACTERIZACIÓN DE LA MIEL.....................................................................................................15
1.1. Clasificación de la miel
1.2. Composición y Características de la Miel
a) Características relacionadas con la madurez
b) Características relacionadas con la limpieza
c) Características relacionadas con el deterioro

2. UBICACIÓN E INSTALACIÓN DEAPIARIOS...................................................................................21
2.1. Características para la Ubicación del Apiario
a) Vegetación
b) Disponibilidad de agua
c) Recipientes para agua
d) Instalación de colmenas
e) Orientación
f) Medidas de protección
g) Presencia de depredadores
h) Uso de agroquímicos
i)Cumplimiento de Normas Oficiales Mexicanas

3.MANEJO..................................................................................................................................................29
3.1. Alimentación Artificial
3.1.1. Local para la preparación de los alimentos
3.1.2. Calidad de los insumos
3.1.3. Equipo y utensilios para la preparación, almacenamiento,
traslado y suministro de alimentos para las abejas.
3.1.4.Procedimientos de elaboración
a) Alimento líquido
b) Alimento sólido
3.1.5. Suministro del alimento
3.1.5.1. Selección y utilización de los alimentadores
3.2. Sanidad Apícola
3.2.1. Diagnóstico
3.2.2. Prevención y control
a) Vigilancia y muestreo
b) Movilización de colmenas, abejas reina, y núcleos de abeja
c) Introducción de colmenas pobladas, núcleos, paquetes de
abejas, abejasreina, pajillas de semen y enjambres.
d) Manejo integral de la colmena
e) Medidas cuarentenarias
f) Tratamiento
Uso de Productos Farmacéuticos
Métodos Químicos
Productos Naturales
Manejo de la Colmena
Control Biológico
Métodos Físicos
g) Eliminación
h) Plagas y depredadores
3.3. Materiales
3.3.1. Colmena
3.3.2. Equipo de protección
3.3.3. Combustible para el ahumador3.4. Transporte de Colmenas Pobladas

4. COSECHA................................................................................................................................................45
5. PERSONAL EN CAMPO.......................................................................................................................49

5.1. Salud
5.2. Capacitación en Seguridad e...