Buenas practicas pecuarias


BUENAS PRÁCTICAS GANADERAS
GOOD LIVESTOCK PRACTICES


DE LA CADENA PABLO
GARCÉS JACOBO
HIDALGO JONATHAN
PACHECO PAOLA
PAUCAR VALERIA
PÉREZ DARÍO
PÉREZ XIMENA
VACA ALEJANDRO
VELOZ CRISTIAN
ZURITA LORENA



UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
QUITO
2014
RESUMEN

Las exigencias que imponen los mercados a las explotacionespecuarias son diversas y complejas, en donde actualmente en primera instancia se centran en la inocuidad alimentaria, sin embargo no descuidan lo relacionado al cuidado del medio ambiente, bienestar animal y protección del sector laboral. El cumplimiento de estas exigencias permite el desarrollo responsable de una producción.
Las regulaciones nacionales e internacionales, han contribuido mejorando lossistemas de producción, centrando el objetivo en generar un productor inocuo y con un alto estándar de calidad.
El presente trabajo demuestra como la implementación de buenas prácticas pecuarias, constituyen la base para consolidar un sistema de producción exitoso. Para lo cual los productores y técnicos involucrados deben conocer, aplicar y llevar a cabo controles estrictos en todas sus etapas deproducción, incluyendo la salud animal, su alimentación, manejo, la trazabilidad del producto final, utilización adecuada de productos biológicos y químicos autorizados, el manejo de desechos, calidad ambiental, con el objetivo de reducir el potencial de contaminación por diversos factores que alteren el producto final y que puedan provocar un problema de salud pública.
Todo esto promovido através de la adopción de programas de buenas prácticas pecuarias, independientemente del tipo de sistema de producción.
















SUMMARY

The requirements imposed by the markets for livestock farms are diverse and complex, where in the first instance currently focus on food safety, however they don´t neglect related to environmental, animal protection and wellnessprotection of the labor sector. The fulfillment of these requirements allows the responsible development of a production.
National and international regulations have contributed to improve production systems, focusing the objective to generate an innocuous product and a high quality standard.
This work demonstrates how the implementation of good animal livestock practice is the basis for consolidating asuccessful production system. Which involved producers and technicians should know, implement and carry out strict controls all stages of production, including animal health, feeding, management, traceability of the final product, appropriate use of chemicals and biological products authorized, waste handling, environmental quality, with the aim to reduce the potential for contamination byvarious factors that alter the final product and that may cause a public health problem. All of this promoted through adoption programs of good livestock practices, independently of the type of production system.









CONISDERACIONES GENERALES DE LA UBICACIÓN, DISEÑO Y CONSTRUCCION DE LA UNINAD DE PRODUCCION
De la Ubicación de la Unidad Productiva:
El diseño, la ubicación, elmantenimiento y la utilización de las zonas destinadas a la producción Ganadera deben ser tales que, se reduzca al mínimo la introducción de peligros.
Se ha constatado que una protección y un mantenimiento inadecuados de los lugares donde se alojan y mantienen a los animales son factores que contribuyen a la contaminación de la producción.
Lasinstalaciones para el alojamiento de los animales, no tienen que ser complejas, pero deben estar limpias, secas y sobre todo satisfacer el bienestar y salud de los animales. Esto contribuirá a reducir los riesgos que afectan la calidad del producto, que son ocasionados por agentes físicos, químicos o microbiológicos.
Es necesario que las instalaciones cumplan con las disposiciones legales presentes en la...