Buenas practicas porcicolas

Instituto Colombiano Agropecuario

Sanidad agropecuaria e inocuidad en la producción primaria

Las Buenas Prácticas en la Producción Porcícola

Instituto Colombiano Agropecuario

Las Buenas Prácticas Ganaderas en la Producción Porcícola

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BPG

Las Buenas Prácticas Ganaderas en la Producción Porcícola

Juan Camilo Restrepo Salazar Ministro de Agricultura y Desarrollo RuralRicardo Sánchez López Viceministro de Agricultura y Desarrollo Rural Teresita Beltrán Ospina Gerenta General ICA Deyanira Barrero León Subgerente de Protección Animal ICA Jorge Camacho Velásquez Jefe Oficina Asesora de Comunicaciones ICA Autores Eduardo Alejandro Ávila Reyes. Zootecnista Esp. Msc Alberto Nieto. Zootecnista Esp. Convenio 2011055 ICA-MADR Coordinación editorial, diseño, diagramación ycorrección de estilo Oficina Asesora de Comunicaciones ICA Fotografía Archivos ICA Impresión Produmedios Bogotá D.C. Colombia 2011
Código: 00.02.80.11

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Las Buenas Prácticas Porcícolas

Indice
Introducción ........................................................................................................ 5 Las Buenas Prácticas Ganaderas en la Producción Porcícola............................ 6 Certificación en Buenas Prácticas Ganaderas en la Producción Porcícola ....... 6
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Inscripción de granjas ................................................................................................. 6 Sanidad animal y bioseguridad .................................................................................... 7 Registros y documentación....................................................................................... 10 Control de medicamentos y otros insumos usados en la producción porcícola ........... 10 Insumos agropecuarios ............................................................................................. 12 Manejo integrado de plaga ....................................................................................... 13Suministro y calidad del agua .................................................................................... 14 Bienestar animal ....................................................................................................... 14 Personal .................................................................................................................... 16 Instalaciones y manejo deáreas productivas y administrativas ................................... 17

Glosario ........................................................................................................... 19 Bibliografía ....................................................................................................... 20

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Introducción
La cartilla que el lectortiene en sus manos está destinada a favorecer la comprensión y entendimiento de la regulación sanitaria y de inocuidad establecida en la Resolución 2640 de 2007 expedida por el ICA, en el marco del Sistema de Supervisión y Certificación de la Inocuidad en la producción primaria de carne de cerdo para el consumo humano, buscando constituirse en una herramienta de socialización de la mencionadaresolución. Esta determina los requisitos sanitarios que deben cumplir las granjas dedicadas a la producción de porcinos, con el fin de proteger la vida, la salud humana y el ambiente. Las exigencias del mercado de productos alimenticios en Colombia y en el mundo, demandan a los productores cumplir con unas prácticas mínimas de calidad e inocuidad de los alimentos con el objeto de garantizar, no solouna nutrición adecuada, sino también la ausencia de elementos no deseados que puedan causar Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA). Los mercados de alimentos son cada vez más especializados y estrictos y los compradores a gran escala se encuentran implementando sistemas de auditoría y gestión, así como requisitos mínimos a sus proveedores, con el fin de garantizar un producto de óptimas...